Name: [통밀빵만들기] 통밀식빵 100%통밀빵
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 물 180g; 드라이이스트 6g; 설탕 20g; 소금 6g; 올리브오일 24g; 통밀가루 280g; 기름 약간

조리순서

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STEP 1/21

전자레인지에 30초 데운 따뜻한 물 180g에 이스트 6g을 넣고 섞는다.
전자레인지
STEP 2/21

설탕 20g 소금 6g 올리브오일 24g을 넣고 섞는다.
STEP 3/21

통밀가루 280g을 체 쳐 넣는다.
STEP 4/21

날가루가 없어질 때까지 반죽을 섞는다.
주걱으로 섞는 것이 잘 섞인다.
STEP 5/21

반죽을 매끄럽게 만들어주고 랩을 씌워 실온에 15분 발효한다.
STEP 6/21

15분 뒤 밀가루를 살짝 뿌려 반죽을 치댄다. 100번 치대 매끄럽게 만든다.
STEP 7/21

매끄러워진 반죽에 랩을 씌워 따뜻한 곳에 1시간 발효한다.
오븐 1분 예열한 후 끄고 반죽을 넣고 발효시키면 발효가 잘 된다.
STEP 8/21

1시간 뒤 2배가 된 반죽을 볼 수 있다.
STEP 9/21

반죽을 3등분으로 나눈다.
STEP 10/21

동그랗게 모양을 내고 랩을 씌워 실온에 15분 발효한다.
STEP 11/21

15분 뒤 반죽이 부풀어 오른다.
STEP 12/21

1개씩 밀대로 밀어 가스를 뺀다.
STEP 13/21

반죽을 돌돌말아준다.
STEP 14/21

끝부분을 잘 꼬집어준다. 3개 모두 똑같이 만든다.
STEP 15/21

식빵틀에 기름을 살짝 바른다.
STEP 16/21

반죽을 모두 넣고 랩을 씌워 따뜻한 곳에 1시간 발효한다.
STEP 17/21

1시간 뒤 반죽이 빵빵하게 식빵틀을 가득채운다.
STEP 18/21

10분 예열한 오븐에 170도 25분 굽는다.
오븐
STEP 19/21

식빵틀에 충격을 주어 식빵을 꺼내면 잘 꺼내진다. 식힘망에 올려 식힌다.
STEP 20/21

뜨거울 때 윗면에 올리브오일을 살짝 바른다.
STEP 21/21

고소한 100%통밀식빵이 완성된다.