당뇨식.건강식.삼삼 아삭 자연의 맛 깔끔한 맛 알배추 백김치
당뇨환자를 위한 백김치 입니다
삼삼하지만 아삭하고 깔끔합니다
당뇨식,달지 않고, 짜지 않고,그런대로 먹을만 하게 요리하기 쉽지 않네요
잘 숙성 시킨 후 먹으면 냉면집 백김치 처럼 시원하고 깔끔하고 삼삼하고 맛있습니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/12*알배추는 4등분으로 잘라 줍니다
*물 2리터에 천일염 100g 을 녹인 후 배추를 고루 적신 후 웃소금으로 천일염 110g 정도를 배추잎 사이사이 뿌려 재워 놓습니다(총 5시간정도)
*알배추 뿌리쪽이 아래로 가게 세워서 3시간 눕혀서 2시간 정도 절여 줍니다
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STEP 2/12찰보리쌀은 하룻밤 불린 후 죽을 쑤고 믹서기로 갈아 걸죽한 보리 죽을 만들어 식혀 놓습니다
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STEP 3/12실파는 2~3cm 길이로 썰고
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STEP 4/12건고추는 물에 씻고 (10분 정도) 그대로 두었다가 속씨 부분을 제거하고 채 썰어 줍니다
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STEP 5/12무우는 채 썰어 실파 길이와 비슷하게 반으로 잘라 줍니다
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STEP 6/12절인 알배추는 서너번 정도 물에 씻고
체에 받쳐 1시간 정도 물기를 빼 놓습니다
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STEP 7/12믹서기에 보리죽 양파,무,사과,마늘,생강을 넣고 갈아 준 후
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STEP 8/12*체에 내려 줍니다
다시마 우린 물을 부어 주면서 내려 줍니다
*내린 국물에 천일염 30g 정도을 넣고 저어서 녹여 줍니다
*간은 기호에 맞게 조절합니다
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STEP 9/12실파,건고추 채,무채를 섞어 주고
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STEP 10/12알배추 사이 사이에 조금씩 넣어 줍니다
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STEP 11/12*보관용기에 차곡 차곡 담고
*그 위에 국물을 부어 주고 꼭꼭 눌려 준 후 랩으로 덮어 공기를 차단해 놓습니다
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STEP 12/12아삭하고 덜 숙성된것을 좋아해서 담금지 3일 후 부터 먹기 시작했습니다
- *다시마우린물은 물1.4 리터에 건다시마 35g 넣어 1~2시간 정도 우려 주면 됩니다
*알배추 백김치는 1~2일 정도 실온에서 숙성 시킨 후
*백김치가 짜지 않고 삼삼하기 때문에 김치 냉장고에 보관했다가 조금씩 다른 용기에 덜어서 실온에서 원하는 만큼 숙성시켜 드시면 오래 동안 싱싱하고 맛있게 드실수 있습니다
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