아구탕 아구 매운탕 끓이는법
장날 오후에 장에 나가면 생선을 싸게 살 수 있습니다.재래시장에서 장을 보면 양이 많다는 거죠. 손질한 아구를 싹 씻어 물기 빼고 먹을 만큼 조금씩 담아 냉동해두면 된다고 하시니 아구를 양껏 사왔습니다. 손질해 파는 생선 집에 와서 흐르는 물에 한번 싹 씻어 비린맛이 일도 없는 아구매운탕 끓이는 건 일도 아니지요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11시장에서 손질해 파는 아구를 사 와서 생선 뼈 사이 핏기를 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼 주었습니다.
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STEP 2/11머리 부분, 가운데 몸통, 꼬리 부분 아무튼 대충 한 마리를 맞춰 비닐팩에 2~3 마리씩 분리해 담아 주었습니다. 한 번에 끓일 수 있는 양으로 담아 주었지요.
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STEP 3/11그리고 지퍼백에 한 번 더 담아 냉동실에 넣어 얼렸습니다.
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STEP 4/110.5~1 cm두께로 통썰기한 무 3조각을 6등분으로 잘라 냄비에 담아 주었습니다.
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STEP 5/11그리고 다시마 멸치육수 6컵을 부어 줍니다.
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STEP 6/11그리고 가스불에 올리고 고춧가루 2큰술을 넣어 줍니다.
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STEP 7/11그리고 된장 1/2큰술을 넣고 센불에서 끓여 줍니다.
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STEP 8/11물이 팔팔 끓으면 크고 작은 손질한 아구 2~3마리 넣어 줍니다.
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STEP 9/11센불에서 국물이 고르게 팔팔 끓으면 중~약불로 줄여 국물이 우러나게 끓여 줍니다. 그리고 액젓 2큰술을 넣어 줍니다.
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STEP 10/11그리고 다진마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 어슷하게 썰어 넣어 줍니다.
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STEP 11/11그리고 마지막으로 대파 초록부분과 청양고추 2개를 어슷하게 썰어 넣고 소금, 후추 약간으로 마무리 간을 해줍니다.
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