물없이만드는 오이지만들기
백다다기오이가 쌀때~꼭 이맘때 담아 1년을 두고 먹을수있는 물없이 만드는 오이지레시피입니다
누구도 실패없이 만들수 있어요
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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또는 올리고당
조리순서
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STEP 1/9백다다기오이를 부드러운솔로 문질러서 깨끗하게 씻어주신후 물기를 제거해주신후 뒤에 꼭지를 제거해주세요
저는 만들기 전날 저녁에 씻어두면 물기가 자연스럽게 말라있어요ㅎ
*간혹 뒤꼭지때문에 쓴맛이 심하게 나는 오이가 있어요 유의하세요
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STEP 2/9저장용기에 오이를 엇갈리게 차곡히 담아주세요
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STEP 3/9물엿이나 올리고당을 오이위에 고루 부어주세요
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STEP 4/9굵은소금(절임용)을 위에 고루 뿌려주세요
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STEP 5/9양조식초를 소금위에 고루 부어주세요
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STEP 6/9소주를 부어주세요
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STEP 7/9소금위에 액체를 뿌려서 다 녹을꺼 같지만 그렇지 않아요
그대로 뚜컹을 덮어 1일을 두신후
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STEP 8/91일이 지나면 위에 소금이 거의녹아 없고 밑에 있는 오이가 색상이 노랗게 변색이 되어있어요
아래위를 오이의 위치를 바꾸어주신후 3~4일 그대로 두시면 위에까지 노랗게 변색이 되었으며 오이에서 수분이 빠져나와서 물이 많이 생겼을꺼예요
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STEP 9/9그위로 돌이나 저처럼 반찬통에 물을 담아서 오이가 뜨지않게 눌러주세요
이렇게 7~10일을 숙성시켜주신후 드시기 시작하시면 되세요
*적어도 7일이 지나기전에 김치냉장고나 냉장보관하세요
- 양념넣는 순서를 꼭 지켜주세요
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