Name: 오이지 담그는법 재래식 요즘식 혼합방법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 12개; 물 3L; 소금 360g; 소금 3Ts; 설탕 20Ts; 소주 2병

오이지 담그는법 재래식 요즘식 혼합방법

오이지를 담그는데, 재래식방법을

응용하여서 소금물을 한 번만 끓여서

붓는방식으로 담궈 봅니다.

6인분 이상

2시간 이상

중급

이태원단발여사

[더보기] 홈쿠킹,홈베이킹을 좋아하여,쉽게 만들며 다양하게 만들어 먹기를 좋아하는 주부쉐프입니다.

조리순서

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STEP 1/6

오이 10~12개는 꼭지를 자르지않고 상처나지 않도록,소금으로 울퉁불퉁한 겉면을
문지른 후에 깨끗이 씻어서 물기를
완전히 제거해 주세요.
오이,소금
채
물기가 마르도록 채에 받쳐 주세요.
STEP 2/6

중불/ 큰 냄비에 소금과 물의 비율
1.2;10으로 물 3L에 굵은소금이나
꽃소금 330g을 잘 섞어서 끓인 후에
한 감 식힌후에 통에 담은오이에
부어 주세요.
(고추씨를 넣어서 끓이면 방부제 역할을
한다고 함.없어서 생략)
식은 후에 뚜껑을 닫고 3일 정도
서늘한 곳에 두세요.
물 3L,소금 330g
냄비 , 오이담을 통
중불
STEP 3/6

3일 후에 뚜껑을 열어보니 적당히
간간하네요. 절인물 종이컵 3컵을
덜어서 그릇에 담아 주세요.
절인물
그릇
덜어 주세요.
STEP 4/6

덜어낸 절인물에 소금 3Ts과 설탕 20Ts,
소주 2병(450ml 2병)을 골고루 섞어서
절인 오이지에 부어 주세요.
떠오르지 않도록 돌이나 무거운 그릇으로 덮어서 2틀 냉장고에 보관.
절인물,소금,설탕,소주
국대접
잘 섞어서 절인오이 담은통에 부어 주세요.
STEP 5/6

이틀후에 통에서 건져낸 오이지 모습
오이지 완성!
오이지
STEP 6/6

비닐팩에 두세개씩 절인 소금물과
함께 소분하여 김치 냉장고에 두고
꺼내 먹으면 되겠지요.
(두 세번 끓이지 않게 소주와 설탕을
넣었음)
오이지
비닐 지퍼백
먹을 만큼 소분해 보관하세요.