Name: 오징어야채말이 (오징어숙회)
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 오이 1/2개; 노랑 파프리카 1/3개; 빨강 파프리카 1/3개; 무순 약간; 맛술 2수저; 고추장 2큰수저; 식초 2수저; 설탕 1.5수저; 다진 마늘 0.5수저; 생와사비 약간; 통깨 약간; 물 1수저

조리순서

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STEP 1/21

냉동 오징어는 해동한 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
STEP 2/21

오징어 끝부분을 키친타월로 살살 문질러주세요. 들뜬 껍질을 손으로 잡고 쭉 당겨서 껍질을 벗겨줍니다.
STEP 3/21

껍질을 벗긴 오징어를 물에 한번 가볍게 헹궈주세요.
STEP 4/21

오징어를 뒤집어서 칼로 오징어 몸통 안쪽에 끝부분에서부터 사선으로 칼집을 내주세요.
STEP 5/21

똑같은 방법으로 오징어의 몸통 안쪽의 다른 한쪽 끝부분에서부터 사선으로 칼집을 내줍니다.
너무 촘촘하게 안내셔도 돼요^^
STEP 6/21

나머지 한 마리도 똑같은 방법으로 몸통 안쪽에 칼집을 내주세요.
STEP 7/21

팔팔 끓는 물에 칼집을 낸 오징어와 다리를 전부 넣고 맛술 2수저를 넣어주세요.
오징어의 비린내를 잡아주기 위해 맛술을 넣어주었어요.
STEP 8/21

집게로 모양을 약간 잡아서 데쳐주세요.
오징어를 팔팔 끓는 물에 넣으면 알아서 오징어가 돌돌 말리는데 혹시 모양이 돌돌 안 말리면 저렇게 집게로 모양을 잡아서 데쳐주면 돼요.
STEP 9/21

오징어는 1분 정도만 데쳐주세요.
오징어 다리는 20초 정도 더 데쳐주었어요.
오징어는 오래 데치면 식감이 질겨져서 1분 정도만 데쳐주시면 돼요.
STEP 10/21

데친 오징어는 체로 건져서 식혀주세요.
STEP 11/21

노랑 파프리카와 빨강 파프리카는 적당한 두께로 채 썰어 줍니다.
STEP 12/21

오이는 양쪽 끄트머리를 잘라낸뒤 3~4등분으로 잘라서 칼로 사과 껍질을 깎듯이가운데 오이 씨 부분을 제외하고 돌려깎아주세요.
STEP 13/21

파프리카와 비슷한 두께로 채 썰어 줍니다.
STEP 14/21

재료들을 가지런히 담아주세요.집에 무순이 조금 남은 게 있어서 같이 넣었어요.
STEP 15/21

볼에 고추장 듬뿍 2수저, 식초 2수저, 설탕 1.5수저, 다진 마늘 0.5수저, 물 1수저, 생와사비 약간, 통깨를 넣고 잘 섞어주세요.
설탕이 녹을 정도로 잘 섞어준 다음 간을 보고 입맛에 맞게 식초나 설탕의 양을 조절해주세요.
물은 농도조절용으로 넣어주세요.
STEP 16/21

데친 오징어가 어느 정도 식었으면 오징어의 세모난 부분은 칼로 포를 뜨듯이 살짝 잘라내주세요.
안 자르고 말아도 되는데 잘라내고 말아주는 게 모양이 더 낫더라고요.
STEP 17/21

도마 위에 랩을 깔고 돌돌 말린 오징어를 펼쳐서 안에 채 썬 오이와, 노랑 파프리카, 빨강 파프리카,무순을 넣어줍니다.
이때 데친 오징어 다리를 잘라서 넣어주어도 좋아요.
STEP 18/21

야채를 넣은 오징어를 돌돌 말아서 랩으로 고정시켜 주세요.
STEP 19/21

잠시 후에 랩을 벗겨내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.만약에 고정이 생각보다 잘 안되고 풀어진다면 그때는 오징어야채말이에 이쑤시개나 꼬지를 일정한 간격을 두고 꼽아준 뒤 간격대로 썰어주시면 돼요.그러면 드실 때 이쑤시개를 하나씩 들고 드시면 된답니다.
STEP 20/21

오징어 다리는 이렇게 따로 준비했어요.
STEP 21/21

완성입니다.

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