Name: 약과 만드는 법 기름에 튀기지 않아 칼로리 낮은 약과 에어프라이어 오븐 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 밀가루중력분 300g; 참기름 5g; 식용유 40g; 계피가루 2g; 설탕 70g; 집청 40g; 소금 2g; 물 40g; 조청 쌀엿 600g; 물엿 35g; 생강 10g; 물 190g

약과 만드는 법 기름에 튀기지 않아 칼로리 낮은 약과 에어프라이어 오븐 만들기

명절에 직접 만든 약과를 선물하고 싶은데

기름에 튀기기는 힘들고 건강에 좋지 않아서

구워서 만드는 레시피로 만들었어요~

6인분 이상

2시간 이상

중급

평범하게

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조리순서

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STEP 1/12

냄비에 모든 집청 재료를 넣고
한 번 잘 섞어준 뒤
센불로 펄펄 끓여주세요
조청 600g, 물엿 35g, 생강 10g, 물 190g
냄비 , 주걱
센불
STEP 2/12

끓어오르면 약불로 줄여
10분 더 끓여준 뒤 식혀주세요
약불
STEP 3/12

볼에 중력분과 계피가루를 체 쳐 넣고
참기름, 식용유를 손으로 비비며
골고루 섞어주세요
중력분 300g, 계피가루 2g, 참기름 5g, 식용유 40g
넓은 볼
가루에 스며들 정도로 가볍게 비벼주세요
STEP 4/12

분량의 물에 소금, 설탕을 최대한 녹이고
만들어둔 집청과 함께 가루에 넣어주세요
물 40g, 소금 2g, 설탕 70g
STEP 5/12

주걱으로 11자를 그리며 가루가 없어질 때까지 가볍게 섞어주세요
주걱
STEP 6/12

가루가 없어지면 손으로 하나로 뭉치며
매끈해질 때까지 섞어주세요
치대지 않고 최소한으로 섞어주세요
오래 섞으면 식감이 안 좋아요~
STEP 7/12

이때 오븐은 150도로 예열합니다
무쇠팬은 기름칠을 해주시고요
반죽을 적당히 20g으로 분할해주세요
약과틀
STEP 8/12

반죽을 틀에 넣어 가운데를 꾹꾹 누르며
골고루 펼쳐주고 포크로 구멍을 내주세요
포크 , 비닐
반죽을 넣기 전에 비닐을 얇고 길게 만들어서
틀 안에 넣어두세요~
STEP 9/12

가쪽을 살살 쓸어서 조심히 떼어내주세요
혹은 아까 넣어둔 비닐을 당겨주세요
손으로 떼어내는 게 어려울때는 안에 넣어둔 비닐을 들어올리기만 해도 예쁘게 떼어내집니다~
STEP 10/12

팬에 올리고 식용유를 발라준 뒤
오븐은 140도 10분 170도 6분
에어프라이어는 예열없이
130도 10분 160도 3~5분 구워주세요
오븐 , 에어프라이어
STEP 11/12

약과가 나오자마자 집청에 담가
3시간~하루 기다린뒤
꺼내서 하루~이틀 말려주면 끝이에요
STEP 12/12

약과는 오래 말릴수록 맛있더라고요~
기름기 없이 맛있는 약과를
직접 만들어서 명절 때 선물해보세요ㅎㅎ