Name: 백종원 장조림 레시피 | 소고기 메추리알 장조림
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소 양지 250g; 메추리알 270g; 물 1.8L; 진간장 200g; 마늘 10~15톨; 매운고추 3~5개; 설탕 70g; 미림 25g

백종원 장조림 레시피 | 소고기 메추리알 장조림

백종원선생님의 레시피로

양지와 메추리알을 넣어 장조림을 만들어 봤습니다!

6인분 이상

120분 이내

초급

혼밥쟁이

[더보기] 안녕하세요! 요리를 잘..하지는 못하고 그냥 돼지런한 사람입니다 ㅋㅋㅋ 잘 부탁드립니다! (https://blog.naver.com/bakelog)

조리순서

전체보기

STEP 1/12

재료들을 먼저 계량해 주세요.
STEP 2/12

마늘은 꼭지를 따고
반씩만 잘라줬습니다.
마늘 10~15톨
STEP 3/12

매운고추는 큼직하게 잘라줬습니다.
매운고추 3~5개
STEP 4/12

양지에서 기름이 너무 많거나
너무 질겨보이는 부분은 잘라냈습니다.
그리고 적당한 크기로 토막을 내 주었습니다.
소 양지 250g
양지에 보면 고기의 결이 보이는데
고기를 찢으면 이 결을 따라서 찢어지게 됩니다.
고기를 찢었을때 너무 짧지 않도록 적당한 크기로 고기를 잘라주세요.
STEP 5/12

냄비에 물(분량외)를 담고
양지를 먼저 10분정도 팔팔 삶아줍니다.
강불
STEP 6/12

삶은 양지는 흐르는 물에 한번 씻어주고요.
STEP 7/12

다시 물 1.8L, 간장, 설탕, 미림, 고기를 넣고 불을 올려주세요.
물 1.8L, 진간장 200g, 설탕 75g, 미림 25g
강불
STEP 8/12

물이 끓어오르면 불을 중~중약불로 줄이고 보글보글하는 정도로 50~60분동안 삶아줍니다.
중~중약불
STEP 9/12

물이 절반정도로 줄어들면
불을 끄고 고기를 잠시 빼냅니다.
STEP 10/12

고기를 먹기좋은 크로 찢어주세요.
STEP 11/12

다시 고기와 메추리알, 마늘, 고추를 넣고
불을 올립니다.
메추리알 270g, 마늘 10~15톨, 고추 3~5개
강불
STEP 12/12

한번 확 끓어오르면 불을 꺼준 다음 식혀주면 완성입니다!
그릇이나 보관용기에 담기 전에
위에 떠오르는 기름들은 조금 건져내 주세요!