5인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 반죽 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/12재료 준비해 주세요~
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STEP 2/12끓는 물에 10분 정도 삶아 데쳐낸
당면은 잘게 다져 두고
부추도 잘게 다져 주고
두부는 물기 꽉 짜고 으깨 준비했어요~부추 대신 파도 좋고 당근이나 버섯,
양파등 좋아하는 재료 추가해도 됩니다
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STEP 3/12볼에 당면, 부추, 두부, 다진 소고기를 담고
적힌 분량의 다진마늘, 굴소스, 전분,
달걀, 소금, 후추, 참기름을 넣어 주세요~
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STEP 4/12손으로 조물조물해 여러번 치대주면 고추전 속재료 완성!고기 입자가 곱게 만져질때 까지 오래 치대면 좋고
만든 고추소는 30분 정도 그대로 두면 좋답니다
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STEP 5/12고추는 길이로 반을 갈라 이등분해 썰었어요~
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STEP 6/12고추씨와 심부분은 티스푼으로 긁어 파내 주세요~
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STEP 7/12체에 전분을 담고 고추안쪽에
전분을 솔솔 뿌려 준 후 한번 털어내 주세요~전분 대신 밀가루, 부침가루등 마른가루는 다 됩니다
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STEP 8/12티스푼으로 고추소를 고추 안쪽에
소를 꾹 꾹 눌러 채워 주세요~고추가 익으면서 고기가 수축을 하니
속을 빈틈없이 꽉 채우는게 좋답니다
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STEP 9/12접착이 잘 되도록 다시 전분을 솔솔 뿌려 주세요~
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STEP 10/12달걀을 깨 맛술 2스푼과 소금 1꼬집 넣고
골고루 잘 풀어 준 후 고추를 하나씩
달걀물에 담가 옷을 입혀 주세요~
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STEP 11/12팬에 식용유 넉넉히 두르고
고추를 하나씩 올려 주세요~고추 올릴때 속 넣은 부분이
팬 바닥쪽으로 가게 놓아야 접착이 잘 됩니다
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STEP 12/12앞, 뒤 뒤집어 가며 노릇 노릇하게 부쳐 주면 고추전 완성!고추전 부칠때 불은 중약불에서 천천히 부쳐야
겉이 타지 않고 고추속안까지 고르게 잘 익어요!
- 다진 소고기만 넣었는데
돼지고기 약간 섞어줘도 좋고
돼지고기 좋아하시면 돼지고기만
넣어도 되니 취향껏 만들어 보세요~
고추전 맛보장 레시피
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