플레인 베이글 만들기 : 베이글 샌드위치
쫄깃하고 담백한 베이글을 아침식으로 즐겨 먹는데 오늘은 우리 집 보물창고 냉동고에 베이글이 하나도 없네요.;;;
시판 베이글을 사러 갈까 주문할까 고민하다가 오늘은 홈베이킹으로 플레인 베이글을 만들어보기로요.
4인분 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/24먼저 강력분 240g, 설탕 20g, 소금 4g, 이스트 2g 따뜻한 물 140g을 준비해 주세요.
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STEP 2/24볼에 준비한 밀가루, 설탕, 소금, 이스트를 넣어줍니다.
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STEP 3/24거품기로 가볍게 섞어주세요.
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STEP 4/24물을 전자레인지에 돌려(약30초) 따뜻하게 데워 부어준 다음 반죽기로 돌려줍니다.
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STEP 5/24반죽기가 힘이 없어 잘되지 않아 반죽이 말랑말랑 해질 때까지 5분간 손 반죽을 해주었어요.
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STEP 6/24반죽에 랩을 씌워 1시간 정도 1차 발효를 해주세요.
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STEP 7/241시간 후 반죽이 빵빵하게 부풀어 올랐어요.
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STEP 8/24빵빵하게 부푼 반죽의 공기를 빼준 다음 둥근 모양을 만들어 6조각으로 잘라줍니다.
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STEP 9/24자른 반죽을 밖으로 뒤집어 집어준 다음
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STEP 10/24집은 부분이 도마에 닿게 올린 다음 가볍게 쥐고 굴리면서 둥근 모양을 만들어 주세요.
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STEP 11/24둥글게 모양낸 반죽에 랩을 씌운 다음 20분간 2차를 해주세요.
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STEP 12/242차 발효를 마친 반죽을 세로 모양으로 길게 밀대로 밀어주세요.
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STEP 13/24손으로 꾹꾹 눌러가며 반죽을 말아주세요.
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STEP 14/24말아 올린 반죽 끝부분이 풀리지 않도록 손으로 집어주세요.
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STEP 15/24반죽을 밀어주면서 25cm 길이로 늘려줍니다.
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STEP 16/24반죽 한쪽을 밀대로 납작하게 밀어준 다음
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STEP 17/24반대 끝을 납작하게 밀어준 반죽 위로 올린 다음 밀어준 반죽으로 감싸고 풀어지지 않도록 손으로 집어주세요.
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STEP 18/24도넛 모양을 만든 반죽에 랩을 씌워 30분간 3차 발효를 시켜주세요.
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STEP 19/24냄비에 설탕 1숟가락 넣고 물이 끓어오르면 3차 발효가 끝난 베이글을 넣어주세요.
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STEP 20/24베이글 앞 뒤를 15초씩 데쳐 줍니다.
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STEP 21/24데쳐낸 베이글의 물기를 제거하고 오븐 용기에 올린다음 180도로 예열한 오븐에 20분간 구워줍니다.
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STEP 22/24오븐 사양에 따라 화력 차이가 있으므로 구움색을 봐가며 시간 조절을 해주세요.
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STEP 23/24구워진 베이글을 식힘망에 올려 식혀주면 홈메이드 베이글 완성입니다.
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STEP 24/24베이글에 크림치즈, 상추, 달걀, 슬라이스치즈, 토마토를 넣어 간편 샌드위치를 만들어 아이들 간식이나 아침 한 끼로 먹어도 좋아요.
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