Name: 양파장아찌 / 무,고추,마늘쫑 모듬 장아찌 / 피클 / 짜지 않고 아삭아삭한 간장절임
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양파 6개; 마늘쫑 15줄기; 무 1030g; 청양고추 20개; 진간장 4+1/3컵; 식초 4+1/3컵; 설탕 4+1/3컵; 물 6컵

양파장아찌 / 무,고추,마늘쫑 모듬 장아찌 / 피클 / 짜지 않고 아삭아삭한 간장절임

요즘 햇양파가 한창 나오는 때라 양파 한 가득 사오는 김에 햇마늘쫑도 보여서 여러가지 골라 먹을 수 있는 야채 초절임, 장아찌를 담가 봤습니다.

짜지 않게 아삭아삭한 식감 잘 살리고 적당히 새콤달콤해서 맨입에 그냥 먹어도 자극적이지 않은 든든한 장아찌 한 가득 만들어 봤습니다. 두고두고 매 끼니 맛있게 드셔 보시라고 레시피 올려 봅니다. 간단하고 맛내기도 쉬우니 맛있게 만들어서 즐겨운 한 끼 즐겨 보세요.

6인분 이상

20분 이내

아무나

팍스곰

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조리순서

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STEP 1/11

무는 껍질을 벗기고 가볍게 물로 한 번 씻어 주세요.
키친타월로 무 표면을 톡톡 두드리며 물기 제거 해 주세요.
먹기 좋은 사이즈로 잘라 줍니다.
STEP 2/11

양파(중)도 같은 방법으로 물기 제거하고 먹기 좋게 잘라 주세요.
STEP 3/11

마늘쫑은 밑동과 꼭지 부분 잘라내고 깨끗이 세척한 후 물기 제거 후 잘라 주세요.
STEP 4/11

청양고추도 깨끗이 세척 후 물기 제거하고 꼭지 딴 다음 어슷하게 썰어 주세요.
청양고추 대신 풋고추로 담가도 좋습니다.
STEP 5/11

유리병 용기를 소독해 주세요.
물이 팔팔 끓으면 병을 푹 담가 3분간 열탕 소독해 줍니다.
강불
사용한 유리병 사이즈입니다.
800ml 2병, 1.2l 1병, 1.7l 1병 사용했습니다.
STEP 6/11

병의 위치를 바꿔가며 골고루 소독해 주세요.
STEP 7/11

열탕 소독한 유리병은 키친타월 위에 올려 물기를 건조 시켜 주세요.
STEP 8/11

물기 제거한 유리병에 모든 재료들을 꾹꾹 눌러 담아 주세요.
STEP 9/11

절임 간장물을 달여 주세요.
진간장 4+1/3컵
식초 4+1/3컵
설탕 4+1/3컵
물 6컵
을 넣고 팔팔 한소끔 끓여 주세요.
준비한 재료와 상관없이 장아찌의 간장물 비율을 1 : 1 :1로 맞춰 끓여 주시면 됩니다. 물양은 다른 재료보다 조금 더 넣는다 생각하시면 됩니다.
사용한 유리병 용기에 맞게 개량 된 간장물 비율입니다.
STEP 10/11

한소끔 팔팔 끓어오르면 불을 끄고 바로 유리병에 부어 주세요.
한 김 식힌 후 뚜껑 닫고 냉장고에 보관합니다.
하루 지나면 먹을 수 있습니다.
간장물 식히지 않고 뜨거운 상태로 바로 넣습니다.
STEP 11/11

하루가 조금 안된 꺼내 상태입니다.
마늘쫑만 조금 더 절여지면 될 것 같고 나머지 재료들은 모두 알맞게 절여진 상태라 맛이 좋습니다.
짜지 않고 적당한 새콤달콤 맛에 아삭함이 잘 살아 있는 장아찌로 맛있는 밑반찬 쟁여 두세요.