입맛돋우는 쫄면

입맛돋우는 쫄면

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 쫄면은 1970년대 초반으로 인천에 있던 광신 제면에서 냉면을 만들다가 실수로 냉면 노즐보다 굵은 노즐을 잘못 끼워서 탄생하게 되었죠. 쫄면은 탄성이 좋아서 고무줄 국수로 불리기도 했는데 고추장 양념과 비벼서 만들면서 인기를 얻게 되었다고 해요. 본격적인 쫄면의 인기는 신포 만두에서 만두 쫄면이랍니다. 오늘은 쫄면을 만들어 볼게요.

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STEP 1/8

쫄면은 손바닥으로 비벼가며 잘 풀어주어요. 면을 잘 풀어야 삶을 때 뭉치지 않아요.
STEP 2/8

사과와 배로 달콤하게, 레몬과 라임으로 새콤하게 만드는 비빔 양념장입니다. 시판 비빔양념장입니다.
STEP 3/8

모두 집에 있는 재료들입니다. 콩나물은 물을 조금 넣고 7분간 데쳐주세요. 찬물에 헹궈서 물기를 꼭 짜주세요. 당근, 적양배추, 오이는 채썰어서 물에 10분 정도 담궜다가 물기를 제거해주세요. 맥반석 달걀은 반을 잘라줍니다. 일반 삶은 달걀을 사용해도 되구요.
STEP 4/8

쫄면은 물을 넉넉히 넣고 5분간 삶아주는데, 물이 팔팔 끓을 때 면을 넣는 것이 중요해요. 면을 넣으면 금방 온도가 내려가요.
STEP 5/8

찬물에 여러 번 헹궈서 물기를 제거해요.
STEP 6/8

완성 그릇에 쫄면을 담고 양념장을 얹어요.
STEP 7/8

채소를 돌려 담고 맥반석 달걀을 올려요.
STEP 8/8

통깨도 뿌려주면 더욱 좋아요.

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#쫄면 #면요리 #생쫄면

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