두릅전 만들기 참두릅요리 두릅손질과 데치기
아침 먹고 나면 마당에 나가 일을 하는데 그래서인지
정말 피곤을 빨리 느끼게 되네요
요즘 두릅을 따서 이것저것 만들어 먹다 보니
두릅에 대한 사랑이 넘치게 되네요
그럼 저와 함께 #두릅전 #두릅전만드는법 시작해 볼까요?
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 #겉바속촉 두릅전입니다
그대로 먹어도 맛있지만 달래 간장 콕 찍어 먹으면
그야말로 한 접시 바로 순삭 할 수 있어요
통통하고 큼직한 두릅에 반죽 물에 적셔 부쳐도 되지만
저는 튀김가루 살짝 무친 다음 계란 물에 적셔 부쳤어요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 재료
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- 양념간장
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14우리 집 두릅나무에서 자른 두릅들이 통통하고 굵직하니 아주 좋아서
처음 땄을 때 데쳐서 숙회로도 먹고 전도 부쳐서 먹었어요
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STEP 2/14#두릅손질법
참두릅은 끝을 조금 자르면 떡잎이 떨어집니다
가시는 칼등으로 살살 긁어서 손질합니다
너무 굵으면 +자로 칼집을 넣어주거나 반으로 잘라줍니다
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STEP 3/14깨끗하게 손질해놓은 두릅입니다
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STEP 4/14#두릅데치기
두릅전을 부치는데 왜 두릅을 데치냐고요?
두릅에는 약간의 독성이 있어서 살짝 데쳐서 두릅전을 부쳐야 합니다
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STEP 5/14데친 두릅은 열기를 빼기 위해 찬물에 재빨리 헹구어
물기를 뺀 다음 손으로 물기를 꼭 짜줍니다
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STEP 6/14쟁반에 두릅을 펴놓았어요
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STEP 7/14튀김가루나 부침가루를 솔솔 뿌려줍니다
가루가 너무 많이 묻어 있으면 살살 털어냅니다
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STEP 8/14계란을 풀어서 소금 대신 참치 액을 넣어 감칠맛 나게 해줍니다
가루를 묻히지 않고 계란 물 없이 반죽 물에 두릅을 적셔서 부쳐도 괜찮아요
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STEP 9/14기름을 넉넉하게 둘러준 다음 튀김가루 무쳐서 계란 물 쒸운
두릅을 팬에 올려줍니다
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STEP 10/14앞뒤 노릇노릇 부쳐줍니다
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STEP 11/14노릇하게 부친 두릅은 키친타월 위에 올려 기름을 제거해 줍니다
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STEP 12/14계란에 참치 액을 넣어 두릅전 #두릅부침 #두릅요리
양념장 없이 그대로 먹어도 맛있더라고요
전 마침 달래장 만든 게 있어서 달래장을 곁들였어요
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STEP 13/14겉은 바삭하면서 촉촉하고 맛있는 두릅전
전이 아니라 기름을 넉넉하게 넣고 튀김처럼 드시면
너무 맛있는 #제철요리 #제철음식 두릅전입니다
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STEP 14/14반찬으로 먹어도 맛있지만 막걸리 안주 술안주로도 정말 찐입니다
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