Name: 낙지 젓갈 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 낙지 200g; 밀가루 2숟가락; 소금 1/2숟가락; 설탕 1숟가락; 고춧가루 1숟가락; 마늘 1/2숟가락; 깨 1/2숟가락; 다진 생강 약간; 다진 청양고추 1/2숟가락; 다진 대파 1/2숟가락

낙지 젓갈 만들기

활 낙지를 주문해서 식구들이 좋아하는 탕탕이를 먹고 남은 일부는 낙지젓갈을 만들었어요.

4인분

2시간 이상

초급

예쁜나무숲

[더보기] 소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

재료

계량법 안내

재료

낙지
200g 구매
밀가루
2숟가락 구매
소금
1/2숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매

양념

고춧가루
1숟가락 구매
마늘
1/2숟가락 구매
깨
1/2숟가락 구매
다진 생강
약간 구매
다진 청양고추
1/2숟가락 구매
다진 대파
1/2숟가락 구매

노하우

낙지 손질법
밀가루 조리법
소금 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
깨 조리법
다진생강 손질법
다진생강 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

산지에서 주문한 낙지가 하루 만에 빵빵한 산소 포장과 함께 살아있는 상태로 무사히 도착했어요. 2팩 중 1팩은 탕탕이용 그리고 1팩은 낙지 젓갈 용이예요.
STEP 2/13

낙지머리를 자른 다음 내장과 눈을 제거해 주세요.
STEP 3/13

낙지 빨판에 있는 이물질 제거를 위해 밀가루 2숟가락을 넣고 박박 문질러 찬물에 씻어 채반에 담아주세요.
STEP 4/13

손질한 낙지를 적당한 크기로 잘라줍니다. 자르는 동안에도 움직이는 낙지가 징그러워 한 발짝 떨어져서 손질하는 남편 옆에서 사진 찍기~ㅋ
낙지 손질법 레시피
STEP 5/13

적당한 크기로 자른 낙지를 소금 간을 하기 위해 용기에 담은 다음
STEP 6/13

소금 1/2숟가락을 넣고 섞어준 다음 냉장고에 하루동안 둡니다.
STEP 7/13

염장한 낙지를 찬물에 씻은 다음 물기를 제거해 주세요.
STEP 8/13

설탕 1숟가락을 넣고 섞은 다음 2시간 정도 둡니다.
이때 소주를 함께 넣고 헹궈주면 좋은데 집에 소주가 없어서 생략했어요.
STEP 9/13

설탕에 절인 낙지를 찬물로 헹군 다음 채반에 넣고 물기를 빼주세요.
STEP 10/13

물기를 제거한 낙지에 고춧가루 1, 물엿 1/2, 다진 마늘 1/2, 깨 1/2, 다진 생강 1/5, 다진 청양고추 1/2
STEP 11/13

다진 대파 1/2 숟가락을 넣은 다음
STEP 12/13

조물조물 묻혀 주면 낙지 젓갈 완성입니다.
STEP 13/13

냉장고에 하루 이틀 숙성 시키면 간이 배어 더 맛있는데 양이 적은 관계로 바로 먹었어요~ㅎ
살아있는 낙지로 만들어서 부드럽고 맛있더라고요.
몸값 비싼 활 낙지보다 가성비 좋은 급랭 낙지로 다음엔 넉넉히 만들어 봐야겠어요.