Name: 봄열무김치 맛있게 담그는법
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 열무 1.2kg; 천일염 5T; 뉴슈가 약간; 물 1300ml; 찹쌀가루 2T; 물 4T; 사과 1개; 양파 1/2개; 배즙 1봉지; 새우젓 2T; 생강청 2T; 매실진액 3T; 찹쌀풀 1.5C; 홍고추 3개; 다진마늘 2T; 고춧가루 10T; 천일염 3T

봄열무김치 맛있게 담그는법

묵은지를 겨우내내 먹고 이제는 새 김치가 먹고 싶을때

인것 같아요. 시장에 나와있는 연하고 맛있어 보이는 열무를

1박스 구매하여 김치를 담아 보았답니다. 비빔밥 만들어 먹어도

좋은 그런 음식이 되었어요.

4인분

120분 이내

초급

이재실

조리순서

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STEP 1/16

찹쌀풀을 먼저 준비합니다. 냄비에 물 1,300mL를 붓고 끓이는데요, 다른 김치도 만들거라서 찹쌀풀을 많이 준비했어요.
STEP 2/16

찹쌀가루 2T에 물 4T를 넣어 뭉치지 않게 골고루 섞어줘요.
STEP 3/16

저어가면서 끓인 찹쌀풀은 서늘하게 식혀 줍니다.
STEP 4/16

끝부분의 마르고 쓴 부분의 잎사귀는 잘라내고 뿌리와 잎이 이어지는 부분의 흙도 도려냅니다. 길이가 긴 것은 반을 잘라서 씻어 준뒤, 천일염 5T로 켜켜 절임을 합니다. 1시간 정도 절이면 적당합니다.
STEP 5/16

열무가 절여지는 동안 양념을 준비해요. 사과 중간크기로 한개 껍질과 씨를 제거하고, 믹서에 갈기 좋은 크기로 준비합니다.
STEP 6/16

배가 있으면 좋겠지만, 집에 배즙이 있어 사용했어요. 배즙 1봉지 넣어줍니다.
STEP 7/16

젓갈은 취향에 따라 준비하면 될 것 같아요. 저희집은 새우젓을 좋아해서 새우젓만 사용했어요. 2T같이 넣어 줍니다.
STEP 8/16

김장철에 담아 두었던 생각청인데요, 가루보다는 단맛이 좋을것 같아 청 2T를 넣었어요.
STEP 9/16

매실진액 3T 넣어 줍니다. 봄 열무는 여리고 싱싱한 대신 풋내가 날수있거든요. 풀물과 단 맛을 더하는것이 풋내를 없애는 방법이 된답니다.
STEP 10/16

식혀 둔 찹쌀풀물 1+1/2C 넣어줘요.
STEP 11/16

그리고 붉은색이 진한 홍고추 인데요, 3개 (145g) 굵게 썰어 믹서에 같이 넣어 갈아준답니다.
STEP 12/16

곱게 간 재료들에 다진마늘 2T를 넣어 맛을 더해주고요,
STEP 13/16

고춧가루 10T를 넣어 색과 매운맛을 더해 줍니다.
STEP 14/16

새우젓만으로는 간이 모자라서 천일염 3T로 간을 맞추었어요. 식성에 맞게 액젓을 사용해도 된답니다.
STEP 15/16

두 세번 씻어 물기를 빼줘요. 아주 잘 절여진것 같아요.
STEP 16/16

살살 양념을 묻혀 버무려 주면 된답니다.