머위나물무침 봄나물 된장양념 머위순나물 데치는법까지
지금 봄에 처음 나오는 머위순 줄기와 잎을 다 먹지만
조금 더 있으면 머위순이 자라서 이파리가 넓어지면 잎만 따서 찐 다음
쌈으로 먹고 줄기는 껍질 벗겨 들깨 넣고 볶아먹곤 하는 버릴 게 없는
#머위나물 #머위순 최고의 #나물반찬 이지요
#머위순나물 #머위순무침 #머구나물무침 이라고 부르는
이맘때 초봄에만 먹을 수 있는 귀한 봄나물입니다
몸에 좋은 음식은 쓰다고 하지요
머위나물의 쌉싸름함이 달아난 입맛까지 찾아주는 #봄나물 입니다
2인분 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 재료
-
-
또는 국간장
조리순서
-
STEP 1/9연하고 부드러운 머위순 머위순나물 인데 지금은 조금 자라서 줄기가 있는데
줄기가 연해서 줄기까지 사용할 거라 물에 서너 번 씻어준 다음
물에 식초 1 큰 술을 넣고 5분쯤 담갔다가 건져줍니다
-
STEP 2/9물이 팔팔 끓으면 소금을 넣고 줄기부터 넣고 1분 정도 데쳐줍니다
골고루 익을 수 있도록 위아래를 뒤집어 가면서 데쳐줍니다
부드러움과 아삭함 정도에 따라 삶거나 데치는 시간도 달라집니다
#나물데치는법
데치는 시간은 꼭 정해놓지 않고 나물의 억센 정도, 나물의 양, 불의 사양에 따라
줄기를 만져보거나 씹어보고 부드러운 정도로 삶거나 데치면 됩니다
-
STEP 3/9데친 머위순은 흐르는 물에 재빨리 헹구어준 다음
약간의 쌉싸름한 쓴맛이 나는데 쓴맛이 싫으신 분들은
물에 10분 정도 담가놓았다가 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다
-
STEP 4/9물기가 빠질 동안 양념장을 만들어줍니다
볼에 된장 참치 액이나 국간장 다진 마늘을 넣고
-
STEP 5/9통깨나 깨소금 참기름을 넣어 잘 섞어줍니다
-
STEP 6/9머위는 두세 번 자른 다음 두 손으로 웅켜지고 물기를 꼭 짜주면 되는데
행주 짜듯이 너무 꼭 짜는 건 아니고
그렇다고 너무 흥건하게 물기가 남아있어도 안됩니다
꼭 짜면서 촉촉한 수분이 남아있을 정도로 짜줍니다
나물은 데치는 시간과 물기를 짜는 정도에 따라 양념의 간도 달라지고
식감도 달라지게 되는데 모든 나물이 거의 다 똑같은 것 같아요
만들어놓은 양념에 넣고 조물조물 무쳐줍니다
-
STEP 7/9쌉싸름하면서 맛있는 머위나물 완성입니다
머위나물 무침은 국간장으로 깔끔하게 무치기도 하지요
국간장 말고 된장이나 고추장으로 무칠 수 있는데
저는 개인적으로 된장 양념을 좋아해서 봄나물은 된장 양념을
사용할 때가 많은 것 같아요
-
STEP 8/9머위잎까지 함께 무쳐 먹을 수 있는 것은 새순이 올라온
머위잎만이 잎까지 무쳐 먹을 수 있어요
날씨가 포근해지면서 이파리는 손바닥만큼 커지고 즐기도 길고 굵어집니다
조금 더 자라면 쌈이나 장아찌로 담아 먹을 수 있지요
-
STEP 9/9쌉싸름한 맛이 나는 머위순 무침 머위나물 무침은
이제 잎이 커서 잎을 무침으로 먹기보다는 쌈으로 먹어야겠지요
머위잎을 잘라 찜통에 찐 다음 쌈장 올려 한 잎 쏘옥 진짜 보약 같은 나물들입니다
머위잎뿐 아니라 지금 나오는 건강에 좋은 봄나물 많이 챙겨드시면 좋겠지요
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,