크림없이 간단하고 만드는 정통까르보나라 만들기, 계란노른자활용 레시피
간단하면서도 맛있는 정통까르보나라.
원래 정통까르보나라에는 계란노른자 페코리노치즈와 후추와 소금에 절인 이탈리안베이컨 관찰레가 들어가는데 쉽게 구할수 있는 베이컨과 파마산치즈가루를 활용해서 만들어 봤어요 :)
1인분 
15분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 면수
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- 소스
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- 토핑
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조리순서
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STEP 1/16베이컨을 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.
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STEP 2/16볼에 계란노를자를 분리하여 넣고
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STEP 3/16파마산치즈가루 30g (3큰술) 넣어줍니다.
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STEP 4/16통후추도 취향껏 갈아 넣어주세요.그냥 후추가루보다는 통후추가루를 넣으면 풍미가 더 좋아져요.
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STEP 5/16휘퍼로 잘 섞어주면 소스완성.
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STEP 6/16물 1.5리터에 꽃소금 1작은술 넣어 끓여줍니다.
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STEP 7/161인분양만큼 잡아서저는 100원짜리동전 만하게 넣었는데 60g 이었어요!
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STEP 8/16물이 끓으면 펼쳐서 넣어줍니다.
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STEP 9/16면이 붙지 않도록 젓가락으로 떨어뜨려주고 6~7분정도 삶아줍니다.
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STEP 10/16팬에 베이컨을 넣고 약한불에서 서서히 구워 베이컨 기름을 빼주세요.
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STEP 11/16기름이 어느정도 빠지고 베이컨이 노릇하게 구워지면 삶은 면을 넣고 중불에서 볶아줍니다.중불면수를 3~5스푼정도 넣어 같이 볶아서 너무 뻑뻑하지 않고 촉촉해 보이게 만들어 주세요. 면수 추가하고 1~2분정도 볶아주고 불을 끕니다.
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STEP 12/16사진처럼 면 삶은 냄비위에 소스볼을 올리고(가스불은 약하게 켜둔상태에요)약불섞을때 열을 직접 받으면 계란노른자가 익어서 스크램블처럼 될수 있어요. 그렇게 되면 정통까르보나라 만들기 실패에요ㅠ
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STEP 13/16소스볼에 팬에 있는 내용물은 모두 넣어줍니다.
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STEP 14/16그냥 섞으면 소스가 되직해서 잘 섞이지 않으니 면수를 조금씩 첨가해서 농도를 보아가며 젓가락이나 주걱으로 휘리릭 빠르게 섞어주세요.
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STEP 15/16마무리로 통후추가루 한번더 뿌려주면 완성!!
접시에 담을때 파슬리가루, 치즈갈아서 플레이팅하면 더 예쁘고 맛있어 보여요 :)
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STEP 16/16생노른자를 넣어만들었는데 비린맛이 전혀없고 정말 크림소스맛이나요!! 치즈맛이 진하게 나면서 엄청 고소하고 통후추가 느끼함을 잡아줘요. 씹으면씹을수록 고소한맛.
재료도 만드는법도 간단하고 맛있으니 꼭 만들어 보세요.
맛있게 만들어 드세요 :)
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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빛과소금리뷰별점너무 맛있게 해먹었어요♥ 크림을 느끼해서 별로 안 좋아하는 사람인데 이건 느끼하지도 않고 고소하고 딱 좋아요♥ 저는 베이컨 대신 노른자 분리하고 남은 흰자로 계란말이 만들어서 조각내서 올려먹었어요! 든든하고 짭조름하니 너무 맛나네용♥ 좋은 레시피와 자세한 설명 감사합니다♥2023.05.02 23:45 -
떡볶이친구리뷰별점요 요리법은 처음 해봤는데 정말 맛있어요! 담백한 까르보나라 예요!2023.03.05 19:32 -
얄로루리뷰별점맛있네요-!2022.05.23 13:50
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