가지나물무침 만들기
찜기에 쪄준 뒤 조물조물 무쳐
부드러운 식감을 살려 만들면
감칠맛 나는 맛과 씹는 맛이 참 좋은
가지나물무침이에요~
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8가지는 깨끗하게 씻어준 뒤
꼭지를 잘라내고, 반으로 잘라줍니다.
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STEP 2/84등분으로 잘라 주었어요.
큼직하게 4등분으로 잘라준 뒤
쪄서 먹기 좋게 손으로 찢어줄 거예요.처음부터 한입에 먹기 좋게 잘라도 되지만
큼직하게 썰은 뒤 손으로 찢어주면
식감과 맛이 더 좋은 것 같아요^^
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STEP 3/8모락모락 김이 올라오는 찜기에
썰어 놓은 재료를 겹치지 않게
펼쳐 올려줍니다.
가지찌는시간은
끓어오르는 찜기에 넣고
1개 기준 3분 정도 쪄줍니다.
2개는 5분 이내로 쪄주어요.
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STEP 4/8손이나 집게로 집어보면
눌러지면서 자국이 생기는 정도가
먹기 좋게 잘 익은 거예요.
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STEP 5/8반으로 먹기 좋게 찢어줍니다.
물기가 많다면 가볍게 물기를 짜줍니다.
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STEP 6/8국간장 1숟가락, 다진 마늘 1 작은 숟가락
매실청 1/3숟가락, 참기름 1 큰 술
통깨 약간 뿌려줍니다.
다진 쪽파와 홍고추도 같이 곁들였어요.
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STEP 7/8양념 재료를 넣고 살살 버무려줍니다.
가지무침이 으깨어지기 쉬우니
살살~ 포인트에요.
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STEP 8/8먹기 좋게 그릇에 담아요.
매콤한 고추를 같이 다져 넣으면
칼칼함이 더해져 또 별미에요~
- 가지를 찔 때 보라색 껍질 부분을
바닥으로 향하게 올려주면
식감도 더 부드럽고 색이 물들지 않아요~
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