바삭한 김치부침개 반죽 황금비율 참치김치전 황금레시피 - 막걸리안주
마지막 남은 김장김치 탈탈 털어서 김치부침개 만들었어요.
어찌나 바삭바삭하던지!
더 바삭하고 더 고소한 김치전 언능 만들어볼께요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/11김치부침개 만들 재료 준비했어요
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STEP 2/11잘 익은 김치는 가위로 잘게 썰어주고 김치국물도 5큰술 추가했어요
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STEP 3/11감자와 양파는 가늘게 채썰어줍니다.
김치전에 감자를 넣으면 전이 더 바삭하게 되더라구요.
감자의 녹말성분 때문에 그런거같아요.
감자는 더디 익으니까 되도록이면 가늘게 채썰어주세요.
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STEP 4/11김치, 양파, 감자에 계란 1개와 고춧가루 1큰술, 튀김가루 60g과 부침가루 60g 넣고 참치는 기름까지 다 넣었어요.
부침가루와 튀김가루 반반 넣으면 부침개가 더 바삭해진답니다.
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STEP 5/11물 넣기 전에 재료를 대충 섞어주세요.
물은 조금씩 부으면서 재료와 가루가 잘 어우러지도록 해주세요.
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STEP 6/11반죽이 너무 질면 부침개가 바삭해지지않아요.
살짝 되직하다 싶을 정도로 반죽해주시면 됩니다.
물 130ml 정도면 적당하더라구요.
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STEP 7/11중약불에서 후라이팬을 달군 후 식용유를 넉넉히 5큰술 정도 넣어주세요.
기름이 따끈해지면 숟가락으로 반죽을 하나씩 떠넣고 얇게 펴줍니다.
크게 한장씩 구워도 되지만 작게 부치면 더 바삭하답니다.중약불
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STEP 8/11반죽 표면이 보송보송 해 졌을때가 뒤집을 타이밍이에요
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STEP 9/11김치전을 뒤집고 식용유를 후라이팬 가장자리에 조금씩 둘러주세요
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STEP 10/11뒤집개로 살짝 누르면서 구우시면 됩니다
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STEP 11/11크게 한장 부쳤어요.
중약불에서 식용유 넉넉히 두르고 은근하게 오래 튀기듯 구우면 전체적으로 바삭해 진답니다.
새콤간장은 진간장과 매실청 1큰술씩 넣고 다진파와 참깨 조금 뿌리면 됩니다.
- 김치부침개에 감자를 넣으면 부침개가 더 바삭해집니다.
부침가루와 튀김가루를 반반씩 넣고 반죽하면 더 바삭한 부침개가 됩니다.
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