Name: 오징어김치전 김치전 바삭하게 굽는 법 김치전 반죽비율
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 부침가루 2컵; 튀김가루 2컵; 물 3컵; 김치 2컵; 계란 1개; 오징어 1마리; 식용유 적당량

조리순서

전체보기

STEP 1/11

오늘 저의 레시피양은 커다란 김치전 7~8장 정도 나오는 양이에요.
그러니 재료의 양을 적절하게 조절해서 만드시면 됩니다.
부침가루 2컵과 튀김가루 2컵을 섞어서 사용해주세요. 그러면 전을 더 바삭하게 만들수 있어요. 보통 물과 부침가루의 비율은 1:1이라고 생각하시면 되는데 들어가는 부재료의 수분상태에 따라 물은 조금씩 조절해주셔야해요.
김치국물도 들어가고 나중에 계란을 넣을거라 총 가루 4컵에 물 3컵만 먼저 부어서 반죽을 해줬어요.
STEP 2/11

묵은지는 쫑쫑 썰어서 3컵정도 준비해주세요. 김치를 준비할때 김치소가 많이 들어가면 텁텁하고 짤 수있어 김치소는 적당히 털어주고 썰어주세요. 그리고 반죽에 쫑쫑 썬 김치 3컵과 김치국물 반국자정도 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 3/11

오징어 1마리는 잘손질한 후 취향에 따라 잘게 자르거나 길쭉하게 잘라 준비해주세요.
저는 아이들과 함께 먹기때문에 손가락 한마디정도 크기로 잘라줬어요. 근데 오징어를 너무 크게 자르면 김치반죽과 잘 어우러지지 못하고 따로 튕겨나올 수 있으니 잘게 썰어주는게 좋아요~
오징어 손질법 레시피
STEP 4/11

김치반죽에 준비한 오징어도 넣어주세요.
STEP 5/11

리고 계란 하나를 깨서 잘 섞어주시면 오징어김치전반죽이 끝났습니다. 사실 계란을 반죽에 넣으면 바삭함이 줄어들수 있는데 저는 계란이 김치의 짠맛을 중화시켜주기도 하고 제가 하는 반죽의 양이 좀 많기 때문에 바삭함에 계란 한알쯤은 크게 영향을 주지 않는다고 생각해서 넣고 있어요. 혹시나 반죽양을 작게해서 부치는 분들은 바삭함을 더욱 살리고 싶다면 계란은 생략해주세요.
STEP 6/11

이제 김치전을 부쳐봅시다!! 잘 달군 팬에 기름을 넉넉하게 붓고 국자로 1국자씩 떠서 팬에 얇게 펼쳐주세요. 작게 숟가락으로 떠서 부쳐도 되지만 저는 팬에 크게 부쳐서 찢어가며 먹는게 가장 맛있어서 크게 부쳤어요. 김치전을 부칠때는 불은 중불에서 부쳐주세요.
STEP 7/11

이렇게 반죽의 가장자리가 어느정도 익고 후라이팬을 움직였을 때 김치전반죽이 이리저리 막 움직이면 이제 뒤집을 타이밍이에요!!
STEP 8/11

김치전을 뒤집은 후 뒤집개로 반죽을 꾹꾹 눌러서 고르게 펴주세요. 이때 기름이 부족하면 김치전이 타버릴 수있어서 뒤집은 후 기름을 한번더 보충해주세요. 전은 기름이 어느정도 자글자글해야 겉면이 바삭하게 맛있게 잘익는답니다.
STEP 9/11

오징어김치전이 아주 맛있게 익었어요!! 김치전의 가장자리는 바삭바삭해서 아이들이 가장 좋아하는 부분이죠^^ 바삭한 가장자리부터 먹다보면 김치전의 촉촉한 가운데만 남는다는 것.... 그건 엄마몫!!ㅋㅋㅋㅋㅋ
STEP 10/11

여러번 자꾸 뒤집지 말고 두번 정도만 뒤집어서 완성하시면 바삭하고 맛있게 드실수있어요.
혹시나 간이 싱거우면 초간장 만들어서 찍어드시면 됩니다. 어른들은 막걸리랑 같이 먹고 아이들은 밥반찬으로 먹는데 밥이랑 같이 먹으면 간이 딱 맞더라구요
STEP 11/11

고소하고 쫄깃한 오징어가 들어가서 더 맛있는 오징어김치전!!
오징어김치전 바삭하게 부쳐서 가족들과 맛있게 드세요!! 맛있게 드시고 건강한 하루 보내세요~