조리지 않는 무설탕 서리태 콩자반 만들기 쌀코지 검정콩조림
쌀코지로 만드는 무설탕 간단 콩장 만드는 법 알려드릴게요. 일명 코지 콩자반
4인분 
30분 이내 
아무나 
저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.
조리순서
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STEP 1/10먼저 검은콩은 깨끗하게 씻어서 냄비에 담고 물을 조금 부어서 뚜껑을 닫고 2~3분 정도 쪘다가 그 상태로 별도의 물 추가 없이 볶아 주어요.
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STEP 2/10조금 볶다 보면 타닥타닥 껍질이 까지는 소리가 나는데요. 살짝 벌어진 껍질 사이로 은근히 익어가는 콩이 보여요.
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STEP 3/10주걱을 쉬지 않고 볶아주어야 한곳만 타는 현상이 발생하지 않아요.
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STEP 4/10익은 콩을 갈라보면 전체적으로 초록이면서 살짝 갈색이 띄는데요. 전부 갈색이 되면 검정콩조림을 만들었을 때 딱딱하기 때문에 살짝 익은 상태가 좋습니다.
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STEP 5/10쌀코지로 만든 간장코지가 들어가기 때문에 물을 먼저 끓입니다.
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STEP 6/10쌀누룩 서리태 콩자반은 간장코지가 들어가기 때문에 물이 끓으면 불을 끄고 간장코지를 추가합니다.
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STEP 7/10소스는 물과 간장코지면 끝! 다른 물엿이나 설탕을 전혀 넣지 않아요. 이제 볶은 콩에 소스를 부어 둡니다.
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STEP 8/10이렇게 만드는 검정콩조림은 소스를 부어두면 되기 때문에 처음엔 소스의 양이 넉넉해 보이도록 부어 둡니다. 이렇게 두고 1~2일 후부터 먹으면 되는데요.
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STEP 9/101시간 정도 지났을 때의 쌀코지 검정콩조림도 벌써 이렇게 물을 흡수해서 콩이 부어 있어요.
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STEP 10/10마지막으로 참기름 한 스푼, 통깨를 톨톨 털어 넣으면 쌀코지 콩장 검정콩조림이 완성되어요.
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