Name: 달래양념장 달래손질법 달래장 만들기
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 달래 80g; 홍고추 1개; 식초 1큰술; 진간장 2큰술; 고춧가루 1큰술; 매실청 1큰술; 맛술 1큰술; 다진 마늘 0.7큰술; 통깨 1큰술; 참기름 1큰술

달래양념장 달래손질법 달래장 만들기

요즘 자주 우리 집 식탁에 올리는 #달래장

#달래양념장 #달래장만들기 입니다

달래장을 만들어놓으면 비벼 먹고 김 싸서 먹고

전도 부쳐 찍어 먹고 든든한 양념장입니다

제철 요리 #달래요리 달래 향 가득하고 알싸하니

정말 좋아하는 맛이랍니다

요즘 달래나 세 발 나물 봄동 냉이 같은 봄철 채소를

이용한 요리를 많이 먹게 되네요

남들보다 일찍 봄을 느끼고 싶은 때문인가요 ㅎㅎ

6인분 이상

15분 이내

초급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

재료

진간장
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진 마늘
0.7큰술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

달래 손질법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

달래는 먼저 물에 잠시 담가놓으면 뿌리 쪽에 붙은 먼지나 흙이 떨어집니다
흐르는 물에 줄기를 잡고 뿌리 쪽을 물에 담가 흔들어주면서 씻어줍니다
STEP 2/6

#달래손질법 손질하는 게 조금 귀찮긴 하지만
그래도 제철에 먹는 제철 요리로 건강한 밥상 집 밥 요리에 좋겠지요
뿌리 가운데 거무스름한 돌기를 떼어내줍니다
식초를 1 큰 술 넣은 물에 1~2분 담가놓았다가 다시 한번 헹구어 물기를 빼줍니다

달래 손질법 레시피
STEP 3/6

달래는 알뿌리는 칼등으로 살살 눌러주면
달래 향이 더욱 진하게 납니다
홍고추는 반으로 자른 다음 씨를 빼고 잘게 다져주고
달래도 잘게 다지듯이 썰어줍니다
여기서 잠깐! 매운 청양고추를 한 개 넣으면
알싸한 달래와 매콤한 청양고추 덕분에 더욱 달래장이 맛있더라고요
STEP 4/6

볼에 손질한 달래를 넣고 진간장 매실청 다진 마늘 맛술
고춧가루 통깨 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다
STEP 5/6

달래무침이 아니고 양념장으로 먹을 거라 맛술을 넣어
간을 조금 약하게 만들었어요
STEP 6/6

봄철엔 냉이와 달래 쑥 같은 #제철재료 로 만든
# 제철요리 는 꼭 먹고 지나가야 할 것 같지요