Name: 녹두빈대떡 만들기 녹두빈대떡가루 쓰지 않고 깐녹두로 직접 갈아 만든 녹두빈대떡 만드는법 고소함이 쫙~!
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깐 녹두 500g; 흰쌀 1/2컵; 김치 3잎; 당근 1/3개; 숙주 나물 적당량; 대파 1대; 홍고추 2개; 소금 약간; 식용유 적당량

녹두빈대떡 만들기 녹두빈대떡가루 쓰지 않고 깐녹두로 직접 갈아 만든 녹두빈대떡 만드는법 고소함이 쫙~!

맨날 얻어만 먹다가 이번 설날에 최초로 만들어먹은 녹두빈대떡입니다.

저희 친정 스탈은 돼지고기 없이 녹두빈대떡을 합니다.

친정아버지가 이북이 고향이신인데 말이죠!

자칫 돼지고기 누린내가 나는 경우가 있어서,

돼지고기를 넣지 않습니다.

정말 고기없이 만드니까 녹두만의 고소함이 온전히 느껴지더라구요. 이게 이런 맛이구나!

숙주는 데치지 않고 그대로 사용해서 아삭아삭한 식감이 좋아요.

또한 전들의 운명이 다 그러하듯, 크게 부치는 맛은 있지만, 가운데 부분은 인기가 없습니다.

그래서 먹기 좋게 나중에 밥반찬으로 하나씩 내놓기 좋게, 작은사이즈로 만들었어요.

6인분 이상

120분 이내

아무나

홀라Hola

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조리순서

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STEP 1/14

깐녹두를 물이 뿌옇지 않고 투명해질때까지 씻습니다. 녹두를 손으로 문질러 주시면 껍질이 더 잘 제거됩니다.
물에 12시간 정도 불립니다.
녹두빈대떡의 핵심은 깐녹두를 최대한 부드럽게 가는것인데, 생각보다 깐녹두들이 건조를 잘해 놓아서 6시간 불려도 딱딱함이 있어, 아예 12시간을 불렸습니다.
시간은 녹두 상태를 보시면서 조정하세요.
중간중간 녹두껍질(녹색부분)이 물위에 뜨면 물을 교체해주세요.
STEP 2/14

쌀도 물이 뿌옇지 않고 투명해질때까지 씻습니다. 깐녹두와 같이 물에 12시간을 불렸습니다.
흰쌀을 넣으면 훨씬 맛있고, 녹두빈대떡을 부칠때 수월해요.
STEP 3/14

불린 깐녹두와 흰쌀(멥쌀)을 헹굽니다.
깐녹두를 헹군후, 녹두껍질(녹색부분)이 남아있어도 상관없습니다.
STEP 4/14

믹서기에 담습니다.
STEP 5/14

곱게 갑니다.
STEP 6/14

큰 그릇에 옮겨담습니다.
(이 과정을 반복합니다.)
STEP 7/14

양념 씻어내고 잘게 썬 익은 김치를 넣습니다.
STEP 8/14

당근과 대파를 넣습니다.
STEP 9/14

숙주는 마지막에 넣습니다.
(물이 나오기 때문에)
STEP 10/14

소금은 조금만 넣어주세요.
(전 짜면 대책없어요.
싱거우면 간장 찍어서 드시면 되요.)
STEP 11/14

중약불로 달군 팬에 식용유를 두른 후,
녹두빈대떡 반죽을 한 국자떠서 팬에 놓습니다.
STEP 12/14

채썬 홍고추를 얹습니다.
STEP 13/14

가장 자리가 익으면 뒤집습니다.
약불로 종종 뒤집으면서 익힙니다.
STEP 14/14

이렇게 부쳐서 식힙니다.