중식 울면(중식우동)
집에 아이들이 있을땐 요리 선택 기준이 아이들이다보니 매운 요리보다는 간장이나 소금으로 간하는 요리들이지요.
원래는 얼큰한 라면이 더 맛있지만 어린 아이들이랑 먹기에 조금 맵고 또 아이들의 건강을 생각하다보면 양심상 라면 끓이기가 망설여지지요? 그럴때 아이들과 어른들 모두 만족할 수 있는 면 요리를 찾았어요.
중식울면~ 식상한 시판 우동도 아니고 엄마의 정성과 영양으로 만드는 맛있는 울면!!
중식 게살스프에 면을 넣은 요리라고 생각해도 맞을 것 같아요.
4인분 
20분 이내 
초급 집밥으로 삼시세끼하는 도곡맘입니다.
재료
계량법 안내
- 재료
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- 야채
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노하우
조리순서
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STEP 1/8넣고 싶은 야채는 모두 비슷한 사이즈로 채썬다.
크래미는 얇게 찢어놓고~ 새우도 씻어 준비 한다.야채는 너무 얇지 않도록 채 썰것!!
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STEP 2/8계란 3개는 잘 풀어 준비한다.
물녹말도 녹말과 물을 같은 비율로 섞어 준비한다.
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STEP 3/84인분을 생각하고 국물 500ml×4해서 2L정도 끓인다.
끓는물에 씻어놓은 새우를 데쳐 건지고 끓는물에 (새우데친물 버리지 않고 그물로 밑국물만들어요~)
치킨스톡1개와 굴소스1스푼을 넣어 밑국물 준비 끝!
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STEP 4/8기름 두른 팬에 다진마늘과 다진파를 넣어 향을 내고 야채를 몽땅 넣어 살짝 볶는다.센불
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STEP 5/8밑국물을 야채 볶던 웍에 모두 부어주고 끓으면 데친새우와 찢어놓은 크래미를 넣고 한소끔더 끓인다.센불
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STEP 6/8바글바글 끓는 국물에 국간장한스푼. 소금한스푼 넣고 1차 간하고 녹말물를 부어가며 농도를 맞춘다.
녹말물을 다 넣을 필요는 없고
내가 원하는 농도에서 stop
풀어놓은 계란물을 국물이 끓고 있을때 돌려가며 부어 넣어준다.
나머지 간을 국간장과 소금으로 맞추고 후추가루 톡톡.참기름 한방울 톡 넣어 마무리한다녹말물은 꼭 끓고있을때 부어준다 그렇지 않음 점도가 다풀어짐~ ㅠㅠ
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STEP 7/8중화면은 소금 한꼬집 넣은 물에 3-4분 삶아 찬물에 깨끗이 헹구고 면에 뜨거운물 한번 부어 면을 따뜻하게 해서 그릇에 나누어 담는다.
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STEP 8/8면을 담은 그릇에 만들어 둔 육수를 넣으면 중식울면 끝!!
- 국물요리의 핵심은 육수죠!! 미리 육수를 만들지 못했지만 새우 데친 물을 버리지 않고 그 국물로 밑간해 육수를 만들면 훨씬 맛있는 밑국물을 만들 수 있어요.
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