2인분
15분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 간장소스재료
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- 반죽재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7생선요리 시 쌀뜨물 + 식초 1 큰 술을 넣고 10~15분간 넣어주면 남아있는 비린내 제거와 살이 단단해져 요리 시 더욱 편하고 맛도 좋아 생선요리전에는 필수로 거치는 과정입니다.
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STEP 2/7함께 곁들어 먹을 간장소스를 만들어 주세요. 쪽파 쏭쏭 썰어 준비합니다.
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STEP 3/7진간장 4큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 매실액 1큰술, 다진마늘 1큰술, 쏭쏭썬 쪽파, 통깨 분량의 양념을 모두 넣은 후 섞어주세요.
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STEP 4/7쌀뜨물에 담가 두었던 고등어는 물기를 제거해 주고 고등어에 간장을 발라 양념을 해주세요. 더욱 맛있는 밑간 양념이 된답니다.
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STEP 5/7생강 즙도 발라주세요. 이렇게 고등어에 발라준 후 어느 정도 10분간 양념이 배도록 숙성시켜 주세요.
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STEP 6/7그리고 반죽을 만들어 주세요. 튀김가루 : 찬물 = 1 : 1 농도로 튀김가루 2/3종이컵, 찬물 2/3종이컵을 넣은 후 잘 섞어주세요.
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STEP 7/7튀김온도 170~180도 온도에 반죽을 묻힌 고등어를 넣고 튀겨주세요. 색깔이 노릇노릇 해졌으면 어느정도 기름을 털어내고 튀김망에 올려 한 김 식혀내면 고등어튀김 완성입니다.
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