시원한 냉동꽃게된장찌개 끓이는 법
냉동이지만 생물같이 탄탄하고 쫄깃한 식감 살려 끓이는
냉동꽃게된장찌개~~ 비린내와 잡내 날리는 소소한 꿀팁까지 보고가세요~
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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또는 미나리
- 멸치육수
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- 양념(밥숟가락 계량)
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노하우
조리순서
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STEP 1/11냉동꽃게 해동하는 법은
물을 틀어 놓고 닦아주면서 자연스럽게 녹이기
세척하는 동안 유수에 어느정도 해동시켜주고
탕이나 찌개에 들어가는 꽃게는
완벽하게 해동되지 않아도 상관 없어요~
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STEP 2/11냉동꽃게 손질법은
단단한 솔을 이용하여 흐르는 물로
몸통과 다리를 꼼꼼히 닦아주고
끝쪽의 털난 다리가 붙어있는 경우
가위로 제거해주면 손질은 끝입니다.
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STEP 3/11이어서 무, 애호박, 대파 등
탕에 넣을 채소를 준비하고
무와 호박은 도톰하게 반달썰기
대파와 고추는 어슷썰기
쑥갓(미나리)은 손가락 정도 길이로
먹기 좋게 썰어줍니다.
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STEP 4/11이제 육수를 만들어 볼게요.
냄비에 물 7컵을 붓고
다시마, 멸치, 썰어둔 무를 넣어
센불을 켠 후, 물이 끓어오르면
다시마를 건져내고 중불로 줄여
10분 더 끓인 후 멸치를 건져내요무가 익기 전에 꽃게를 넣으면 살이 물러지기 때문에 무 먼저 익혀주도록 해요 :)
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STEP 5/11육수에 된장 3, 고추장 1스푼을 풀고
바로 꽃게와 소주 2스푼을 넣어요
비린내가 날아갈 수 있도록 전 과정 뚜껑을 열고 조리하세요
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STEP 6/11국물의 개운함을 위해 올라오는
거품은 싹싹 걷어내며 10분쯤 끓이다가
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STEP 7/11호박과 대파를 넣고 5분 정도 더 끓이고
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STEP 8/11다진마늘 1, 고춧가루 1, 청양고추를
넣고 한소끔 끓인 후 간을 보고
액젓으로 모자라는 간을 맞춘 후
불 끄고 쑥갓이나 미나리를 올려내면 끝!
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STEP 9/11옆 화구에서 미리 따끈하게 데운
뚝배기에 옮겨담아서 뜨겁게 즐기세요.
쑥갓이나 미나리는 잔열에 살짝만 익혀
향을 살려주면 더 맛있답니다.
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STEP 10/11뚜껑열고 끓이기와 두스푼의 소주로
비린내가 나지 않고요~
무를 먼저 익혀주어서 꽃게살이
탱글탱글하게 살아 있어요 :)
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STEP 11/11시원하고 칼칼~~~~해서
캬~~!! 소리가 절로 나는
꽃게된장찌개~
모두모두 맛있게 끓여보세요
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