병아리콩조림
병아리콩은 콩자반처럼 간장양념으로 만들어도 식감이 포슬포슬하고 담백해서 아주 맛있답니다.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10병아리콩은 물에 여러 번 헹궈서 깨끗이 씻어준 뒤 넉넉한 양의 물에 담가서 5시간 이상 불려 줍니다.병아리콩을 불릴 때는 물을 충분히 넣어서 불려주고 병아리콩을 불린 물은 다시 콩을 삶을 때 넣고 삶아줄 거라 버리지 말아 주세요.
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STEP 2/10냄비에 불린 병아리콩과 물을 그대로 부어주세요.
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STEP 3/10다시마 5~6조각을 넣고 끓여 주다가 콩물이 끓어오르면 다시마를 건져줍니다.
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STEP 4/10초반에 끓여 줄 때 거품이 생각보다 많이 생기기 때문에 뚜껑을 열고 거품은 수시로 걷어가며 끓여주세요.어느 정도 거품을 걷어주며 끓이다 보면 더 이상 거품이 나지 않아요.
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STEP 5/10중불에 15분~20분 정도 끓여주세요.충분히 불린 콩은 15~20분 정도면 잘 삶아진답니다.
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STEP 6/10삶아진 병아리콩의 물 높이를 콩이 살짝 잠길 정도로 맞춰주세요.물이 조금 많다 싶으면 국자로 물을 퍼서 버려주시면 돼요.
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STEP 7/10진간장 4수저와 설탕 1수저, 맛술 1수저 를 넣고 섞어준 뒤 중불에 끓여줍니다.집집마다 사용하는 간장의 염도가 달라서 간장의 양은 조절해 주시면 되는데 조금 삼삼하게 드시려면 간장의 양은 줄여주시면 돼요
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STEP 8/10바르르 끓어오르면 중약불로 줄여서 국물이 자박해질 정도로 졸여줍니다.양념을 넣고는 10분 정도만 졸여주면 충분해요.
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STEP 9/10마지막으로 올리고당 2수저, 참기름 1수저를 넣고 섞어준 다음 통깨를 뿌려줍니다.
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STEP 10/10완성입니다.
병아리콩조림 맛보장 레시피
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