초간단 미역국 끓이기 고기없이 미역국 맛있게 끓이는 방법 진하고 담백하게!

초간단 미역국 끓이기 고기없이 미역국 맛있게 끓이는 방법 진하고 담백하게!

장염걸렸을때 된장국만 먹다 보니 물려서,

기름지지 않고 담백하게 한 미역국이 필요해서,

육수나 고기없이 참치액과 양파를 넣고 끓여 먹었던 미역국이에요.

(예전에 친정에서도 잘 해먹었던 스탈이에요)

4인분

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STEP 1/16

물린 미역을 먹기 좋게 썹니다.
STEP 2/16

냄비를 중불로 달군후,
참기름 1T를 넣고, 들기름 1T를 넣습니다.
STEP 3/16

썰어놓은 미역을 넣고 볶습니다.
미역이 골고루 기름에 코팅이 되었다
싶을때까지 볶습니다.
STEP 4/16

양파를 넣고 같이 볶습니다.
미역이 타지 않게 충분히 볶습니다.
STEP 5/16

물 750ml을 넣습니다.
STEP 6/16

다진마늘 2T를 넣습니다.
STEP 7/16

추가로 물 500ml을 넣습니다.
STEP 8/16

표고버섯가루 1 1/2T를 넣습니다.
STEP 9/16

국간장 2T를 넣습니다.
STEP 10/16

홍영의대게백간장 1T를 넣습니다.
STEP 11/16

참참치액 2T을 넣습니다.
STEP 12/16

꽃소금 조금 넣습니다.
STEP 13/16

뚜껑을 닫고 끓입니다.
STEP 14/16

미역국이 끓으면 간을 봅니다.
싱거우면 소금을 추가합니다.
STEP 15/16

백후춧가루 2t를 넣습니다.
STEP 16/16

뚜껑을 닫고 끓인 후 불을 끕니다.

참고로 미역국에는 파를 넣지 않아요.

영양학적 이유로는 파에는 인과 유황성분이 있는데,

미역과 함께 먹게 되면 미역속 칼슘이 파의 인과 유황을 중화시킨다고 합니다.

즉, 칼슘이 인체에 흡수되는 것을 방해하고,

식감적으로는 미역과 파 둘 다 알긴산 성분때문에

미끈거려서 식감이 떨어진다고 합니다.

그런데 양파도 파와 같이 인과 유황성분이 있어서

양파와 미역은 상극은 아니지만 함께 섭취할 경우 도움이 되지 않는다고 합니다.

미역만 넣고 끓이는 것보다 양파를 넣고 끓이면,

미역 특유의 냄새도 잡을 수 있고,

달달한 양파의 맛도 들어가서 훨씬 맛있는데,

다음은 양파를 빼고 끓이던가, 또 다른 방법도 고민해보겠습니다.

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