칼국수 반죽 황금비율(반죽기 사용)
면사랑 울 부부
칼국수가 먹고픈데
밖에 눈은 내리고,
칼국수면 하나 사러가기에는
한국마켓은
너무 멀고(30분 거리)
그래!
결심했어
칼국수면을 직접 만들자~
4인분 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/21칼국수 반죽 재료를 넣고
제빵기의 파스타 반죽기능을 활용했습니다.손반죽도 가능합니다.
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STEP 2/21반죽 후
1시간 상온 숙성시키고
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STEP 3/21냉장고에서 3시간 숙성시킨
칼국수 반죽입니다.
(면발이 쫄깃쫄깃 해져요)
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STEP 4/21밀가루 반죽을
납작하게 만들어 준 다음
(파스타 메이커 이용하면 아주 쉬워요)밀대로 밀어줘도 됩니다.
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STEP 5/21반죽에 밀가루 약간 발라
서로 붙지 않게하고
겹쳐줍니다.
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STEP 6/21파스타 커터기로
얇은 피를 잘라주면
칼로 잘라줘도 됩니다.
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STEP 7/21칼국수면 완성!
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STEP 8/21냉동실에 얼려 둔
멸치 채소 육수를 녹여
끓입니다.
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STEP 9/21남편이 칼국수면을 만드는 동안
저는 국물준비!
냉동새우와
냉동 익힘 홍합을 녹여주고
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STEP 10/21홍합은
끓는 육수에
살짝 담궜다 빼내고
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STEP 11/21새우도
끓는 육수에 넣고
껍질이 빨갛게 변하면
살짝만 익혀 건집니다.
홍합도 새우도
너무 익히면 쪼그라들어
식감이 질겨져요.
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STEP 12/21끓은 육수는
채에 한번 걸러주어
홍합껍질의 불순물을 제거합니다.
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STEP 13/21홍합과 새우를 따로 건져 놓고
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STEP 14/21칼국수면은
끓는물에 살짝 담궜다가
(표면의 밀가루 제거)
육수의 간은 액젓,소금으로
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STEP 15/21끓는 육수에 넣어 익힙니다.
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STEP 16/21칼국수면이 다 익으면
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STEP 17/21새우와 홍합을 넣고
불을 끕니다.
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STEP 18/21맛있는
해물 칼국수 완성!
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STEP 19/21담백한 홍합도 맛나고
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STEP 20/21탱글탱글~ 고소~
맛있는 새우
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STEP 21/21역시,
면발 쫀득쫀득~
언제 먹어도 맛있는
칼국수는 사랑입니다.
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