Name: 칼국수 반죽 황금비율(반죽기 사용)
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루 4종이컵; 물 1+1/4종이컵; 식용유 1큰술; 소금 1/3큰술

칼국수 반죽 황금비율(반죽기 사용)

면사랑 울 부부

칼국수가 먹고픈데

밖에 눈은 내리고,

칼국수면 하나 사러가기에는

한국마켓은

너무 멀고(30분 거리)

그래!

결심했어

칼국수면을 직접 만들자~

4인분

2시간 이상

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

재료

칼국수 반죽 재료

밀가루
4종이컵 구매
물
1+1/4종이컵 구매
식용유
1큰술 구매
소금
1/3큰술 구매

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노하우

밀가루 조리법
식용유 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/21

칼국수 반죽 재료를 넣고
제빵기의 파스타 반죽기능을 활용했습니다.
손반죽도 가능합니다.
STEP 2/21

반죽 후
1시간 상온 숙성시키고
STEP 3/21

냉장고에서 3시간 숙성시킨
칼국수 반죽입니다.
(면발이 쫄깃쫄깃 해져요)
STEP 4/21

밀가루 반죽을
납작하게 만들어 준 다음
(파스타 메이커 이용하면 아주 쉬워요)
밀대로 밀어줘도 됩니다.
STEP 5/21

반죽에 밀가루 약간 발라
서로 붙지 않게하고
겹쳐줍니다.
STEP 6/21

파스타 커터기로
얇은 피를 잘라주면

칼로 잘라줘도 됩니다.
STEP 7/21

칼국수면 완성!
STEP 8/21

냉동실에 얼려 둔
멸치 채소 육수를 녹여
끓입니다.
STEP 9/21

남편이 칼국수면을 만드는 동안
저는 국물준비!
냉동새우와
냉동 익힘 홍합을 녹여주고
STEP 10/21

홍합은
끓는 육수에
살짝 담궜다 빼내고
STEP 11/21

새우도
끓는 육수에 넣고
껍질이 빨갛게 변하면
살짝만 익혀 건집니다.

홍합도 새우도
너무 익히면 쪼그라들어
식감이 질겨져요.
STEP 12/21

끓은 육수는
채에 한번 걸러주어
홍합껍질의 불순물을 제거합니다.
STEP 13/21

홍합과 새우를 따로 건져 놓고
STEP 14/21

칼국수면은
끓는물에 살짝 담궜다가
(표면의 밀가루 제거)
육수의 간은 액젓,소금으로
STEP 15/21

끓는 육수에 넣어 익힙니다.
STEP 16/21

칼국수면이 다 익으면
STEP 17/21

새우와 홍합을 넣고
불을 끕니다.
STEP 18/21

맛있는
해물 칼국수 완성!
STEP 19/21

담백한 홍합도 맛나고
STEP 20/21

탱글탱글~ 고소~
맛있는 새우
STEP 21/21

역시,
면발 쫀득쫀득~
언제 먹어도 맛있는
칼국수는 사랑입니다.