Name: 부추부침개 만드는법
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 부추 150g; 오징어 1마리; 새우살 1줌; 양파 1/4개; 당근 1/6개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 부침가루 250ml; 멸치육수 180ml; 달걀 1개

부추부침개 만드는법

부추 특유의 향긋한 향과

해물을 넣어 바다 감칠맛까지 더해

기름에 튀기듯이 구워내면

막걸리 한 잔이 절로 생각나요^^

2인분

20분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

조리순서

전체보기

STEP 1/10

부추는 흐르는 물에 씻은 뒤
먹기 좋게 4~5cm 길이로 잘라줍니다.
STEP 2/10

당근과 양파는 얇게 채 썰어주고,
고추는 송송 썰어 줍니다.
STEP 3/10

오징어는 내장을 제거한 뒤
흐르는 물에 깨끗하게 씻어요.
몸통은 반으로 잘라 길게 썰어주고,
다리도 몸통 길이와 비슷하게 썰어요.
오징어부추전 재료는 부추와 같이
밸런스를 맞추어
길게 썰어 준비했어요.
STEP 4/10

전분이 들어간 부침가루를 준비하고
달걀 1개와 찬물을 넣어주며
농도를 맞추어 주면 되어요.
물대신 육수를 넣으면 감칠맛이 더 좋아요~
STEP 5/10

반죽 농도는 되직하면 떡지게 구워지고,
묽으면 재료가 뭉쳐지지 않는데요.
그 중간의 농도로 맞추어 주기 위해
찬물을 한 번에 다 넣는 게 아니라
넣어가며 농도를 맞추어 줍니다.
젓가락으로 살살 저어가며 섞어주고,
가루가 섞일 정도로만 저어주어야
반죽이 바삭해요.
STEP 6/10

부침 반죽에 부추와 당근, 양파
고추, 해물을 넣어줍니다.
그 외 조갯살, 깻잎과 같은 재료는
기호에 따라 넣어주심 더 맛있어요.
STEP 7/10

골고루 섞이도록 버무려줍니다.
굽기 전에 반죽을 한번 뒤적여주어
다시 한번 버무린 뒤 구워주면
반죽과 재료의 비율이 적당하니 좋아요.
STEP 8/10

달군 팬에 식용유를 넉넉히 둘러줍니다.
반죽을 동그랗고 넓게 펼쳐 올려주어요.
식용유가 충분하게 달구어졌을 때
반죽을 올려주어야
바삭하게 구울 수 있어요.
부추부침개는 역시 튀기듯이 구워주어야
그 식감과 고소함이 맛나죠.
STEP 9/10

앞뒤로 노릇노릇 구워줍니다.
STEP 10/10

홍고추를 넣어주었더니
초록색 부추와 색감이
먹음직스럽게 어울려요^^