Salted Butter ))) 홈베이킹 휘낭시에 맛집 | 바삭바삭, 쫀득쫀득, 통통 배꼽 휘낭시에 만들기 레시피
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안녕하세요, 가염버터 입니다.
오랜만에 휘낭시에 만들었어요!
기존 휘낭시에 레시피로 만들었더니 마음에 들지 않아서 레시피 대폭 수정했어요,,,
v 이번 휘낭시에는 가장자리가 꺼지지 않고, 배꼽 통통한 휘낭시에.
v 전체적으로 균일하게 가장 맛있어 보이는 구움색을 가진 휘낭시에.
v 딱딱하지 않은, 박삭박삭한 크러스트를 가진 휘낭시에.
v 디저트로 딱 적당한 쫀득함을 가진 휘낭시에.
정말 많은 테스트 통해서 만들 레시피라
제 레시피로 만드시면 정말 만족할 수 있는 휘낭시에를 만드실 수 있을겁니다.
홈베이킹 하다가 궁금하신 점 있으면 있으면 언제든 댓글 남겨주세요 : )
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
베이킹하는 회사원
재료
계량법 안내
- 기본휘낭시에
-
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/3(1) 흰자에 설탕, 올리고당, 물엿을 넣고 흰자가 물처럼 흐르는 상태가 될 때까지 섞어주세요.
(2) 흰자에 모든 가루 재료를 체로 걸러서 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요.
(3) 버터가 커피색이 될 때까지 태워주세요.
(4) 버터를 찬물에 올려 버터 온도를 약 50도로 낮춰주세요.
(5) 50도 정도의 버터와 반죽을 섞어주세요.
(6) 반죽을 30g씩 파이핑 해주세요.
(7) 반죽에 충격을 주어 반죽을 평평하게 만들어 주세요. -
STEP 2/3(8) 반죽을 냉장실에 보관해 주세요.
(9) 반죽 온도가 10도에서 15도가 되면 오븐 온도 220도에서 6분 동안 구운 후, 오븐 온도를 170도로 낮춰서 11분 동안 구워주세요. -
STEP 3/3#제품정보
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휘낭시에 맛보장 레시피
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