#조개요리 #블랙빈소스 #블랙빈소스조개볶음만들기 #서래향블랙빈조개볶음따라하기
서래향에서 블래빈소스조개볶음을 시켜서 먹었는데,
그 맛이 궁금했기에 주문해 봤습니다.
예전 홍콩에서 이런 조개볶음을 먹고는
실제로 집에서도 만들어서 먹어 보았는데,
그때에는 블랙빈소스 없이 노두유만 가지고 만들었거든요.
백종원도 그렇게 만들더군요.
이번에는 블랙빈소스와 굴소스, 두반장으로
매콤한 블랙빈조개볶음을 만들었습니다.
참고로 블랙빈소스는 간이 강한편이고 마치 우리네 된장과도 비슷한 맛을 줍니다.
그래서 블랙빈소스와 더불어서 감칠맛을 주는 굴소스와
매콤한 맛을 주는 두반장을 섞어서 만들어 주었습니다.
마지막 간으로는 노두유를 사용해 주었습니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9생합을 박박 씻어 주고는 다시한번 굵은소금을 넣고 물에 담궈 놓아 줍니다. 냉장고에 넣어서 해감시켜 줍니다.
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STEP 2/9블랙빈조개볶음에 들어가는 야채는 사실 없습니다. 하지만 넣으면 좋겠지요. 서래향에서 시켜서 먹었던 블랙빈조개볶음에는 뭔가.. 있었던 것 같기도 하고요. 채를 썬 재료들이요. 그래서 새송이버섯와 팽이버섯을 준비해 놓았습니다. 새송이버섯도 채썰어서 준비해 놓았습니다.
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STEP 3/9푸른빛이 필요할 것 같아서 봄동이 있어서 썰어서 준비해 놓고요. 물론 없으시면 그냥 조개만 사용하셔도 됩니다.
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STEP 4/9달궈진 팬에 기름 넉넉하게 두르고 레드페퍼홀, 편마늘, 썬파, 다진생강을 넣어서 달달 볶아서 파마늘기름을 만들어 줍니다. 파가 완전히 숨이 죽을때까지 볶아 주세요.
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STEP 5/9그런 다음에 해감시켜 놓은 조개를 넣어 줍니다. 한두번씩 저어가면서 볶아 줍니다. 볶을때에 고량주를 넣어 줍니다. 아니면 맛술도 되고 청주도 됩니다.
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STEP 6/9여기에 새송이버섯과 팽이버섯을 넣어서 같이 볶아 줍니다.
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STEP 7/9블랙빈소스와 두반장, 그리고 굴소스를 넣어 줍니다. 취향에 따라 후추를 넣어 주셔도 됩니다.
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STEP 8/9마지막에 노두유를 넣어서 간을 맞춰 줍니다. 노두유는 짜지 않고 색과 함께 단맛을 주기도 합니다.
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STEP 9/9노두유가 들어가서 검은빛의 블랙빈조개볶음이 되었는데, 간은 전혀 쌔지 않습니다. 노두유는 간이 쌔지 않기 때문에요. 단맛이 더 나기 때문입니다. 은근하게 칼칼한 맛이 나는 블랙빈조개볶음 완성입니다. 소스에 밥을 비벼서 먹으도 맛있습니다
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