Name: 새콤달콤 해파리냉채 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 해파리 350g; 오이 2개; 빨간파프리카 1개; 노란파프리카 1개; 양배추 3장; 적양배추 3장; 게살 5줄; 설탕 3; 소금 0.3; 식초 8; 물 5; 다진마늘 2; 연겨자 2; 진간장 4; 설탕 4; 식초 3; 레몬즙 4; 매실액 2

새콤달콤 해파리냉채 만들기

새콤달콤 개운한 해파리냉채를 좋아하는 식구들을 위해 냉장고 자투리 채소들을 모아 해파리냉채를 만들었어요.

6인분 이상

90분 이내

초급

예쁜나무숲

[더보기] 소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

재료

계량법 안내

재료

단촛물

해파리냉채 소스

노하우

해파리 손질법
해파리 보관법
오이 손질법
오이 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
적양배추 손질법
적양배추 조리법
적양배추 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
다진마늘 보관법
진간장 조리법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

염장된 상태로 파는 해파리의 소금기를 먼저 제거해 줄거예요.
STEP 2/16

염장 해파리를 찬물에 2~3번 씻은 다음 1시간 정도 불려 소금기를 제거해주세요.
STEP 3/16

냄비에 물을 끓여 찬물을 1컵 부어 물온도를 내려준 다음
STEP 4/16

해파리를 넣고 1분간 데쳐주세요. 해파리를 끓는 물에 데치면 순식간에 해파리가 오그라들면서 질겨지므로 데쳐내는 물 온도가 중요해요.
STEP 5/16

데쳐낸 해파리를 찬물에 행군 다음 채반에 담고 물기를 제거해주세요.
STEP 6/16

해파리를 숙성시킬 단촛물 비율은 설탕 3, 소금 0.3, 식초 8, 물 5(50ml)를 함께 섞어 만들어 주고요. 이때 전자렌지에 30초정도 돌려주면 설탕이 쉽게 녹아요.
전자레인지
STEP 7/16

그릇에 물기를 뺀 해파리를 넣고 숙성 단촛물을 부은 다음 냉장고에서 30분 이상 숙성시켜주세요.
STEP 8/16

해파리가 숙성되는 동안 채소를 손질해 줄건데요
먼저 오이를 5cm 길이로 자르고 돌려 깎기를 한 다음 가늘게 채썰어주세요.
해파리 손질법 레시피
STEP 9/16

피망은 반을 잘라 씨를 제거한 다음 위 아래를 잘라주고 가늘게 채썰어주세요.
STEP 10/16

양배추와 적양배추도 가늘게 채썰어주고요.
STEP 11/16

게살은 반으로 자른 다음 가늘게 찢어서 준비했어요.
STEP 12/16

손질한 채소를 통에 담아둡니다.
STEP 13/16

다진마늘 2, 연겨자 2, 매실액 2, 식초3, 진간장 4, 설탕 4, 레몬즙 4숟가락을 함께 섞어 해파리냉채 소스를 만들어 주세요. 톡 쏘는 연겨자는 호볼호가 있으므로 취향에 맞게 양 조절을 해주세요.
STEP 14/16

볼에 손질한 채소를 넣어주고 단촛물에 숙성시킨 해파리는 물기를 꼭 짜낸 다음 넣어주세요.
STEP 15/16

만들어 놓은 소스를 함께 넣고 가볍게 버무려 주면
STEP 16/16

해파리냉채 완입니다.