Name: 마밥
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 멥쌀 1.5컵; 찹쌀 1/2컵; 마 100g; 흑임자 1/3작은술; 대추 약간; 호박씨 약간; 흑임자 약간; 물 320g; 다진 고추 1개; 다진 홍고추 약간; 액젓 1/2큰술; 진간장 1/2큰술; 고운 고춧가루 약간; 참기름 1작은술; 통깨 1작은술

마밥

마는 ‘산에 나는 장어’라는 별명이 있는데요. 마는 본초강목에 의하면 ‘맛은 달고 기운은 따뜻하고 평이하며 독은 없다’고 했으며, 전반적으로 몸을 보하는 기능이 있어요. 위를 보하는 작용도 하고 자양강장제 역할도 하며 피부 탄력은 물론 관절도 튼튼하게 하는 기능이 있답니다. 오늘은 마밥을 만들어 볼게요. 선미자 셰프님의 레시피를 응용했어요.

3인분

60분 이내

아무나

밥심은국력

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재료

재료

멥쌀
1.5컵 구매
찹쌀
1/2컵 구매
마
100g 구매
흑임자
1/3작은술 구매
대추
약간 구매
호박씨
약간 구매
흑임자
약간 구매
물
320g 구매

양념장

다진 고추
1개 구매
다진 홍고추
약간 구매
액젓
1/2큰술 구매
진간장
1/2큰술 구매
고운 고춧가루
약간 구매
참기름
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매

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노하우

마 손질법
마 보관법
고추 조리법
고추 보관법
액젓 조리법
진간장 조리법
고운고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

멥쌀은 일반 쌀을 말하고요. 찹쌀은 약식이나 떡을 만들때 사용하는 찰기있는 쌀을 말해요. 멥쌀 1컵반과 찹쌀 반컵을 준비해요.
STEP 2/10

멥쌀과 찹쌀을 깨끗이 씻은 뒤에 30분정도 물에 불려줍니다. 그리고나서 체에 밭쳐둡니다.
STEP 3/10

마는 깨끗이 세척한 후 비닐장갑을 끼고 감자칼로 껍질을 벗겨요. 맨손으로 만지면 가렵거나 알레르기를 일으킬 수 있어요. 먹기 좋게 깍둑 썰고 식촛물에 10분간 담궈두세요. 식촛물에 갈변도 방지하고 살균 작용도 있어요.
STEP 4/10

밥솥에 쌀을 담고 마를 올려요.
STEP 5/10

물을 2인분 부어주면 됩니다. 마에서도 물이 약간 나오므로 많이 부으면 밥이 질어져요.
STEP 6/10

마밥에 비벼먹을 양념장입니다. 다진고추 1개, 다진 홍고추 약간, 액젓 ½큰술, 진간장 ½큰술, 고운 고춧가루 약간, 참기름 통깨 1작은술씩을 넣어 섞어요.
STEP 7/10

고명으로 사용할 대추꽃과 호박씨입니다. 대추꽃은 대추를 갈라서 씨를 제거하고 돌돌 말아서 일정한 두께로 잘라주면 됩니다.
STEP 8/10

마밥이 완성되었어요. 일반 백미코스로 밥을 지으면 됩니다.
STEP 9/10

대추와 호박씨 흑임자를 뿌려줍니다.
STEP 10/10

마밥 완성입니다.