Name: 최고의 요리비결 콩나물김칫국
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 배추김치 200g; 콩나물 100g; 김칫국물 1컵; 두부 100g; 어간장 1큰술; 청양고추 2개; 다진마늘 1큰술; 대파 50g; 물 5컵; 국멸치 중 10g; 다시마 5g

최고의 요리비결 콩나물김칫국

김치는 우리 밥상에 매일 오르는 반찬인데요. 반찬 이외에도 여러가지 요리로 활용 가능해서 너무 좋지요. 여기서 김치의 효능 또한 빼놓을 수 없는데요. 먼저 김치의 항암 효과입니다. 배추 등의 채소는 대장암을 예방해주고 마늘은 위암을 예방해주며, 김치에는 베타카로틴이 많아서 폐암까지 예방할 수 있지요. 김치는 비타민 덩어리로 발효 과정을 거치면 처음보다 비타민 함량이 최소 2배까지 증가한답니다. 식이성 섬유가 많아서 장의 활동을 활성화시켜주고 체내의 당류나 콜레스테롤 수치를 낮춰주므로 당뇨병, 심장질환, 비만 등 각종 성인병도 예방해준다니 더욱 좋지요. 오늘은 최고의 요리비결 콩나물김칫국을 만들어볼게요. 이하연 셰프님 레시피입니다.

3인분

30분 이내

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재료

재료

노하우

배추김치 손질법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
김치 손질법
두부 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
멸치육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

배추김치는 송송 썰고 김칫국물 1컵을 준비해요.
STEP 2/11

콩나물은 뿌리를 제거해요. 귀찮으신 분들은 그냥 사용하셔도 되구요.
STEP 3/11

두부는 작게 썰어주고 청양고추와 대파는 어슷썰어줍니다.
STEP 4/11

냄비에 물 5컵을 넣고 국멸치 중자 10g과 다시마 5g을 넣고 뚜껑 덮어 8분 끓인 뒤 다시마 건져 20분 더 끓여주세요. 저는 멸치다시마팩을 사용하여 10분간 끓여주었는데요. 국물이 잘 우러났어요. 다시마는 오래 끓이면 알긴산이라는 끈적한 성분이 나와서 국물이 탁해져요. 멸치다시마는 건져내고요. 김치를 넣고 뚜껑 덮어서 20분 끓여요. 그런 다음 김칫국물을 넣어줍니다.
STEP 5/11

다진마늘 1큰술을 넣어주고요. 뚜껑 덮어 한소끔 끓여줍니다.
STEP 6/11

콩나물과 두부를 넣어줍니다.
STEP 7/11

뚜껑을 덮어 끓여주세요.
STEP 8/11

거품은 걷어주는데 찬물을 볼에 담고 스푼을 씻어주면 좋아요.
STEP 9/11

어간장 1큰술을 넣어주는데 어간장이 없어서 참치액젓 1큰술을 넣었어요. 멸치액젓이나 까나리액젓도 좋아요.
STEP 10/11

대파와 청양고추를 넣어주세요.
STEP 11/11

최고의 요리비결 콩나물김칫국 완성입니다. 진한 국물맛이 남달라요. 역시 김칫국물이 많이 들어가서 그런 것 같아요.