Name: 녹두전 녹두빈대떡 만드는법 고소한 명절음식 녹두전재료
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 삶은고사리 200g; 숙주 200g; 배추김치 150g; 갈은 돼지고기 300g; 대파 15cm; 참치액 2큰술 (또는 국간장); 다진마늘 1/2큰술; 찹쌀가루 3큰술; 소금; 후추; 홍고추 1개; 청양고추 2개; 홍고추 1개 (고명용); 국간장 1큰술; 다진마늘 1/2작은술; 국간장 1큰술; 생강가루 1꼬집; 마늘 1작은술; 황설탕 2/3큰술; 후추 약간; 소금 0.3작은술; 참기름 1작은술

녹두전 녹두빈대떡 만드는법 고소한 명절음식 녹두전재료

얼마 남지 않은 명절에 주부들은 벌써부터 몸과 마음이 바빠지겠지요

명절에 빠지면 서운한 #녹두빈대떡 #녹두전 재료 준비부터

고소하고 맛있는 #전 #녹두전만드는법 입니다

좋아하는 녹두전을 주말에 부쳐서 따뜻할 때 먹었더니 어찌나 고소하고 맛있던지요

명절 보내기 전에 다 먹고 명절 땐 손가락만 빨아야 하는 것 아닐까 생각되네요 ㅎㅎ

돈 없으면 집에 가서 빈대떡이나 부쳐먹지! 노랫말처럼

돈 없으면 부치지도 못하고 쉽게 부쳐 먹는 전은 아니지만

명절 때만이라도 한 번씩 부쳐서 드셔보시는 것도 좋을 것 같아요

녹두전에 들어가는 재료는 본인 취향에 따라 준비하면 되지만 녹두는 필수겠지요

지금은 녹두가루도 있다고 하지만 그래도 녹두를 입자가 조금 남아있게

갈아서 부쳐야 식감도 좋고 맛도 있는 #명절음식

#녹두전재료 준비와 #녹두전레시피 알아보실까요

6인분 이상

60분 이내

중급

스마일로즈의건강밥상

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

계량법 안내

재료

참치액
2큰술 구매

또는 국간장
다진마늘
1/2큰술 구매
찹쌀가루
3큰술 구매
소금
구매
후추
구매
홍고추
1개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매

고명용

고사리 밑간

국간장
1큰술 구매
다진마늘
1/2작은술 구매

고기 밑간

국간장
1큰술 구매
생강가루
1꼬집 구매
마늘
1작은술 구매
황설탕
2/3큰술 구매
후추
약간 구매

숙주 밑간

소금
0.3작은술 구매
참기름
1작은술 구매

노하우

숙주 손질법
숙주 보관법
배추김치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참치액 조리법
다진마늘 보관법
소금 조리법
청양고추 보관법
고추 조리법
고추 보관법
국간장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
황설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

녹두전 만드는 과정 중 녹두 손질만 끝나면 그리 어렵지 않아요
녹두는 깨끗하게 씻어준 다음 미리 전날 밤에 담가놓았다가 아침에 만들면 좋아요

녹두 손질법 레시피
STEP 2/16

녹두전 만드는 과정 중 녹두 손질만 끝나면 그리 어렵지 않아요
녹두는 깨끗하게 씻어준 다음 미리 전날 밤에 담가놓았다가 아침에 만들면 좋아요
STEP 3/16

통통하게 잘 불린 녹두를 몇 번 헹구면서 껍질을 흘려보내줍니다
STEP 4/16

껍질이 다 벗겨지지 않아도 괜찮아요
껍질 벗긴 녹두를 믹서에 넣고 물 1컵을 넣고 갈아줍니다
쌀을 조금 불려서 같이 갈아주어도 좋은데 저는 쌀은 넣지 않고
순수 녹두만을 부치려 했더니 조금 뒤집기가 힘이 들기에 찹쌀가루를 조금 넣었어요
곱게 갈 거나 조금 거칠게 갈 거나 그건 본인 취향껏 하시면 됩니다
STEP 5/16

고사리는 2cm 정도로 자른 후 국간장과 다진 마늘을 넣어 밑간을 해둡니다
STEP 6/16

숙주는 소금을 1 작은 술 넣고 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다
STEP 7/16

데친 숙주도 2cm 정도 크기로 자른 후 소금과 참기름을 넣어 밑간을 해줍니다
STEP 8/16

다진 고기는 키친타월로 핏물을 제거해 줍니다
STEP 9/16

국간장과 다진 마늘 황설탕 생강가루 후추를 넣어 밑간을 해줍니다
STEP 10/16

묵은지는 속을 털어낸 후 송송 썰어줍니다
김치가 많이 신 김치라면 물에 씻어서 사용하지만 김치가 맛있어서 속만 털어내고 사용했어요
STEP 11/16

볼에 밑간 한 돼지고기 고사리 숙주 김치를 담고 갈아놓은 녹두를 부어줍니다
녹두 간 것을 모두 넣고 국간장이나 참치 액을 넣어 감칠맛을 줍니다
참치 액 대신 소금을 조금 넣어주어도 됩니다
STEP 12/16

홍고추는 고명으로 올려줄 것 1개 썰고
청양고추 2개와 홍고추 1개는 송송 다지듯이 썰어줍니다
STEP 13/16

반죽에 찹쌀가루와 다져놓은 청양고추와 홍고추를 넣어서 칼칼하게 부쳤어요
아이들이 있는 댁에선 청양고추는 빼주시면 됩니다
STEP 14/16

녹두전을 부칠 때는 기름을 넉넉하게 둘러주어 고소하고 노릇노릇 맛있어요
크게 부쳐도 되지만 먹기 좋게 자그마하게 부쳤어요
7~8cm 크기 정도로 반죽을 도톰하게 올려준 다음
아래쪽이 노릇하게 구워지면 홍고추나 쑥갓 올리고 뒤집어 주면 됩니다
STEP 15/16

빈대떡은 돼지기름에 부쳐서 먹곤 했지만
지금은 건강상 돼지기름을 사용하진 않지요
저는 카놀라유를 사용했어요
STEP 16/16

부치면서 어찌나 코끝에 머무는 녹두전
#빈대떡 냄새에 참을 수 없어 간을 본다는 핑계로 얼른 한 조각 먹어보았어요
따뜻한 빈대떡 양념간장에 찍을 필요 없이 어쩌면 이렇게 간이 딱 맞고 맛있는지요 ㅎㅎ