간장 ‘고추장아찌’ 절임 만드는 방법~간장물 황금비율!!
느끼할 때, 입맛 없을 때 밑반찬으로 아주 좋아요^^
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^
조리순서
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STEP 1/12고추는 씻으면서 긴 꼭지는 잘라주시고,
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STEP 2/12포크로 양쪽에 구멍을 뽁뽁,
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STEP 3/12물기는 키친타월로 제거해주셔요.
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STEP 4/12고추장아찌 간장물->식초3컵,
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STEP 5/12물3컵(600ml),
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STEP 6/12간장3컵(600ml),
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STEP 7/12설탕3컵(600ml) 모두를 냄비에 부어주셔요.
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STEP 8/12한소끔 끓어오르면, 불을 꺼주신 후, 식혀주시고,
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STEP 9/12미지근해진 간장물은 고추가 잠길정도로 부어주신 후,
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STEP 10/12보관시 작은그릇을 고추 위에 올려, 뚜껑을 덮은 후, 이틀 실온에서 숙성하시고, 냉장고에 넣어 주셔요.
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STEP 11/12냉장보관해 놓으면 든든한 '고추장아찌'
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STEP 12/12오늘도 맛나게 드셔요^^
- * 간장물의 비율은 '1:1:1:1' 입니다.
* 실온에 보관하시는 중간에, 고추에 담긴 간장물을 다시 한번 끓여서 담는 과정을 1회 반복해주셔야해요!
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