Name: 콩나물김치밥
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쌀 1종이컵; 참기름 1T; 잘 익은 김치 220g; 손질한 멸치 15g; 육수 1/2종이컵 (혹은 생수); 콩나물 160g; 참기름 1T; 설탕 1/2T; 대파 25g; 청양고추 2개; 간장 6T; 육수 4T (혹은 생수); 깨소금 1T; 참기름 1T; 매실액 1T

콩나물김치밥

세모와 새해를 맞이하여 느끼한 음식을 많이 먹은

속을 달래주기 위해 담백하고 구수한 콩나물 김치밥을 만들어

봤답니다. 한 끼 식사 맛있게 먹었습니다.

2인분

60분 이내

초급

재시리

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조리순서

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STEP 1/10

쌀은 종이컵으로 1C을 준비하여 2시간 이상
물에 불려 줍니다.
STEP 2/10

콩나물 김치밥을 짓기 전에 양념 간장을 미리
만들어 둡니다. 대파 2/3줄기는 잘게 썰고, 청양고추
2개도 송송 썰어 줍니다. 간장 6T에 짠맛을 순화시켜 줄
생수 혹은 육수를 4T정도 섞어 줍니다.
육수는 대파, 양파, 무, 다시마, 표고버섯, 멸치,
황태를 넣고 끓인 물이예요.
거기에 깨소금 1T, 매실 진액 1T를 섞어 맛을 더해 줍니다.
STEP 3/10

멸치는 내장을 빼내고 몸통만 사용하는데,
머리는 버리지 말고 나중에 육수 내릴때
사용하면 됩니다. 멸치는 검은 내장만 버리면
모두 사용할 수 있어요.
STEP 4/10

콩나물김치밥 만들 냄비에 참기름을
골고루 입혀 주는데 가장자리까지 칠해 주어야
밥이 타는 것을 막을수 있어요.
STEP 5/10

잘 익은 배추김치는 도마에 묻히기 싫어
그릇에 가위를 이용하여 잘라 주었어요.
참기름 1T와 설탕 1/2T를 넣어 골고루 섞어 주었어요.
STEP 6/10

참기름 코팅을 한 냄비에 불린 쌀을 넣고,
양념 간장 만들 때 사용한 육수 1/2C을
부어 밥물을 잡아 줍니다.
육수를 사용하면 훨씬 구수한 맛을
느낄수 있답니다.
STEP 7/10

쌀 위에 양념한 김치를 올리고,
잘게 손으로 자른 멸치를 올려 줍니다.
STEP 8/10

뚜껑을 덮고 최대한 약한 불을 이용하여
밥물이 없어질깨까지 익혀 줍니다.
STEP 9/10

밥물이 졸아들었을 때 씻은 콩나물을 넣고
뚜껑을 덮어 뜸을 들입니다. 수증기로 인해
콩나물이 저절로 익어요.
아삭하니 씹히는 콩나물의 식감이 느껴져요*^^*
STEP 10/10

양념간장과 함께 곁들여 식탁에 배달하면
돨 것 같아요. 맛있게 냠냠~~