Name: 숙주나물무침 만들기 & 식감좋은 숙주나물 데치는법
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 숙주 300g; 실파 3줄기; 국간장 1T; 다진마늘 1T; 소금 약간; 맛소금 약간; 깨소금 약간; 참기름 1T

숙주나물무침 만들기 & 식감좋은 숙주나물 데치는법

나물반찬으로 빠질 수 없는 게

숙주나물인데요.

가성비가 좋은 식재료인데다

특유의 아삭함과

아이 어른 할 것 없이 누구나 먹기 좋아서

식탁 위의 단골 요리에요~

2인분

20분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

조리순서

전체보기

STEP 1/10

숙주는 물에 씻기 전에 먼저
가볍게 털어주어
껍질을 자연스럽게 제거하여 줍니다.
신선한 재료는 머리 부분이 노랗고
줄기가 갈색으로 변하지 않은
흰색의 굵은 게 좋아요.
STEP 2/10

가볍게 털어준 뒤
서너 번 헹구어 체에 밭쳐 줍니다.
STEP 3/10

냄비에 물 1L 정도 넣고
소금 1 작은 숟가락을 넣어 준 뒤
데쳐줍니다.
STEP 4/10

숙주나물 데치기 시간은
2분 ~ 2분 30초 정도 데쳐주면
아삭하게 씹히는 맛을 살려줄 수 있어요.
너무 많이 삶으면 오히려 질긴 식감으로
숨이 죽어 씹히는 맛이 없어요~
STEP 5/10

데친 뒤 찬물로 헹구어
물기를 빼줍니다.
이때 너무 꼬옥 짜지 말고
가볍게 물기를 털어내어 주어야
맛있게 무칠 수 있어요.
STEP 6/10

볼에 데친 나물을 담고
국간장 1숟가락, 다진 마늘 1 작은 숟가락
맛소금 약간을 넣어줍니다.
국간장을 약간 넣어주면 감칠맛이 좋아요
STEP 7/10

숙주나물무침에 빠질 수 없는
참기름과 깨소금을 넣어줍니다.
볶음 참깨를 갈아서 넣어주면
고소한 풍미가 좋아요.
STEP 8/10

실파를 송송 썰어 고명으로 준비했어요.
당근, 대파를 넣어도 색감이 고와요.
STEP 9/10

양념재료를 넣고 조물조물 무쳐요.
손으로 많이 주무르지 않고
나물을 살살 털어가며 무쳐줍니다.
그래야 아삭하게 맛볼 수 있어요.
STEP 10/10

고소함이 가득한 한 접시
먹음직스럽게 담아줍니다.