달콤한 늙은호박죽 만들기
어렸을 때 친정엄마가 자주 끓여주신
추억이 방울방울 한 음식이라
종종 생각이 나곤 했는데
장을 보러 갔다 노오란 호박이 보여서
반가운 마음에 바로 호박죽 만들기 했어요.
2인분 
120분 이내 
초급 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15늙은호박죽을 본격적으로 끓이기 전에
가장 먼저 시간이 오래 걸리는
팥을 삶아줍니다.
팥은 깨끗하게 씻은 뒤
물 위로 떠오르는 것을 골라내어요.
잠길 정도로 물을 넣고
바글바글 끓으면 첫물은 따라 버려요.
특유의 아린 맛을 잡아준답니다.
다시 냄비에 팥과 물 700ml 정도 넣은 뒤
소금 1/2 작은 술을 넣어줍니다.
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STEP 2/1530~40분 정도 삶아줍니다.
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STEP 3/15늙은 호박을 손질해요
크기가 크고 단단하기 때문에
칼로 자를 때 손을 조심하여
반으로 자른 뒤
가운데 씨를 모두 제거하여 줍니다.
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STEP 4/151/4개로 죽을 끓일 것이라
한 번 더 잘라준 뒤
감자칼로 껍질을 벗겨줍니다.감자칼을 사용하면 보다 간편해요.
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STEP 5/15작게 한 번 더 잘라서
껍질을 벗겨 손질하여 주었어요.
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STEP 6/15적당히 작게 잘라주면
재료가 익는 시간을 줄일 수 있어요.
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STEP 7/15냄비에 물 500ml를 넣고
같이 끓여줍니다.
중간중간 물이 보족하면 추가해줘요
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STEP 8/15뚜껑을 덮고 완전히 익혀줍니다.
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STEP 9/1520분 이상 끓이다 보면 완전히 익어요.
그럼 매셔나 국자로 으깨어 줍니다.좀 더 부드럽게 맛보고 싶다면
블렌더로 갈아줍니다.
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STEP 10/15부드럽게 으깬 뒤
삶은 팥을 넣어줍니다.
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STEP 11/15가볍게 섞어 끓인 뒤
찹쌀가루 1/2컵을 넣어주어요.재료의 양과 수분의 양에 따라
농도를 조절해 주는 찹쌀가루는
추가해 줍니다.
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STEP 12/15뚜껑을 덮고 잠시 끓여줍니다.
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STEP 13/15뚜껑을 열어보면
찹쌀가루가 퍼져 있는데요.
그럼 골고루 섞어줍니다.새알을 만들어 넣지 않고
이렇게 찹쌀가루를 풀어주면
중간중간 덩어리지는 부분이 있어
새알 없이도 쫀득하고 맛있답니다.
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STEP 14/15눌어붙지 않도록 저어서 익히다가
찹쌀이 완전히 익으면
설탕과 소금으로 간을 해요.
소금 1 작은 술과 설탕, 꿀을 넣어주었어요.
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STEP 15/15먹기 좋게 그릇에 담아줍니다.
호박 그릇에 담으니
핼러윈 분위기도 나는 게
더 맛있게 느껴졌답니다^^
- 소금과 설탕을 같이 넣고 간을 하면
단맛 감칠맛이 더 깊어요.
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