최고의 요리비결 조림간장
요즘은 요리 용도에 따라 다양한 간장을 판매하고 있는데요. 조림용에는 조림간장, 즉 맛간장을 사용하면 더욱 맛있죠. 집에서도 어렵지 않게 조림간장을 만들 수 있는데요. 최고의 요리비결 조림간장입니다. 최진흔 셰프님 레시피입니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10재료를 준비하세요. 건고추가 없으면 베트남 고추도 괜찮아요. 통후추를 몇 알 넣어도 좋을 것 같구요.
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STEP 2/10물 3컵을 아직 안부은 상태인데요. 완성된 조김간장의 높이가 이 정도가 되도록 해요. 무슨 말이냐면 물을 붓고나서 다 졸이면 졸아서 이 간장 높이가 되어야 하죠.
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STEP 3/10물 3컵을 부어요.
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STEP 4/10물을 부어서 물 높이가 올라갔어요.
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STEP 5/10팔팔 끓으면 불을 줄이고 물 붓기 전의 높이가 될때까지 졸여요. 맛간장 만들기 어렵지 않지요?
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STEP 6/10잘 끓고 있어요.
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STEP 7/10야채들이 숨이 죽어야 제대로예요.
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STEP 8/10건더기들을 건지세요. 간장이 식을때까지 놔뒀다가 건지면 풍미가 더 좋아요.
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STEP 9/10양은 500ml 정도 나와요.
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STEP 10/10최고의 요리비결, 조림간장 완성입니다. 각종 조림요리에 사용해보세요. 많이 달지 않으면서 짜지도 않아서 딱 좋네요.
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