Name: 밥솥 치아바타
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 물 150g; 드라이이스트 1t; 올리브유 20g; 밀가루 강력분 200g; 소금 0.5t

조리순서

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STEP 1/15

먼저 2L짜리 뚜껑있는 사각 밀폐용기에 상온의 물150g과 드라이이스트 1t(2g)을 넣고 저어줬어요
*밀폐용기 대신 밥솥에 바로 재료를 넣어서 밥솥뚜껑을 닫아 발효시켜도 좋아요
STEP 2/15

올리브유 20g넣고 같이 섞어줬어요
STEP 3/15

밀가루 200g, 소금 0.5t(3g)을 넣어줬어요.
STEP 4/15

반죽을 모으기에 좋은 알뜰주걱으로 고르게 반죽해서 뚜껑을 덮고 상온에서 11시간 발효하게 두었어요
*전날 저녁에 해두시면 돼요
*실내온도 27도
STEP 5/15

밀폐용기 뚜껑까지 차오르면서 전체적으로 잘 부풀어 올랐어요. 작은 구멍들이 많이 보여요
STEP 6/15

손에 물을 묻히고 짜내듯 섞어 뭉침이 없도록 납작한 한덩어리로 만들어주세요. 40분간 휴지시켜주세요
*이때 꿀1T나 설탕 1T넣어주셔도 좋아요
STEP 7/15

손에 물을 묻히고 동서남북 모든 방향으로 모서리를 잡아 늘리며 폴딩 해주세요 이렇게 두손으로 한 모서리를 쭉 늘려주세요.
STEP 8/15

늘린 것을 위로 덮어주세요. 이렇게 동서남북 모든 면을 폴딩해주고 40분을 두세요
STEP 9/15

강력분 덧가루 2T를 밥솥바닥에 뿌려주세요
STEP 10/15

반죽을 모두 넣고 덧가루 위에 사방을 굴려 2cm정도 두께로 동그랗게 펴주세요
STEP 11/15

위에 물을 뿌리고 10분간 발효해 주세요
STEP 12/15

밥솥에 만능찜 25분으로 구워주세요
*밥솥 대신 180도로 예열된 오븐에 20분간 구워주셔도 돼요
오븐
STEP 13/15

뒤집어서 만능찜 15분으로 구워주세요
STEP 14/15

속을 잘라보니 잘 구워졌어요
STEP 15/15

크림치즈나 잼 발라 드시면 맛있어요. 겉은 바삭하고 속은 찜빵같은 밥솥 치아바타 입니다

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