Name: 소고기떡국 끓이는법(경상도식)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 떡국떡 700g; 물 1L; 소고기다짐육 200g; 두부 200g; 국간장 4큰술; 물 150ml; 달걀 2개; 구운김 1장

조리순서

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STEP 1/14

떡국떡은 풀무원으로 준비합니다
떡국 떡은 소고기 고명을 만드는 동안 물에 잠시 담가둡니다
STEP 2/14

두부는 1cm 깍둑썰기합니다
소고기는 설도나, 우둔살을 직접 다져서 사용하면 좋은데 간편하게 다짐육으로 준비했어요
STEP 3/14

참기름 1 큰 술 두른 냄비에 소고기를 넣고 볶아줍니다
명절이나 제사 음식에는 마늘을 사용하지 않아요
STEP 4/14

소고기를 볶다가 거의 익으면 국간장을 4 큰 술 넣습니다
경상도식 떡국은 소고기고명에 간을 충분히 해서 짜다 싶도록 만들어요
STEP 5/14

두부를 넣어요
STEP 6/14

물 150ml를 붓고 끓여줍니다
STEP 7/14

국물이 원래 있던 양보다 1/3 정도 남도록 졸여줍니다 이렇게 만든 소고기 끼미(고명)으로 떡국의 간을 조절합니다
STEP 8/14

달걀지단을 한 번에 굽기 위해
프라이팬 가운데 깨끗한 쇠젓가락으로 경계를 만들어 달걀을 부어줍니다

쇠젓가락으로 달걀지단 경계를 짓는 방법의 단점은 젓가락에 달걀이 눌러 붙어요
젓가락에 쿠킹 포일을 말아서 활용해도 됩니다
STEP 9/14

달걀지단을 가늘게 채 썰어주세요
STEP 10/14

구운 김 1장을 준비해 작게 가위로 잘라둡니다
STEP 11/14

끼미 준비가 다 되면 냄비에 물 1L를 넣고 물이 팔팔 끓으면
물에 담가둔 떡국떡을 건져 흐르는 물에 헹구어 끓는 물에 넣고 끓입니다
국물에 미리 국간장이나 천일염을 약간 넣어 밑간을 해두셔도 됩니다
STEP 12/14

숟가락으로 휘~익 저어주어 떡국떡들이 끓는 물 위로 많이 떠 올라 있으면 다익은거예요
STEP 13/14

떡이 다 익었으니 불을 끄고 담아내면 됩니다
저희 집은 소고기 끼미(고명)은 2큰술 정도 넣으면 간이 적당한 거 같아요
STEP 14/14

개인의 취향은 다르니 떡국 간맞추기는 소고기 고명으로 조절하시면 됩니다