매생이굴국 끓이는 법 제철요리 굴 매생이요리
이맘때면 제가 즐겨먹는 너무 좋아하는 식재료는 매생이와 굴이지요
바다향 가득한 매생이와 굴을 이용한 매생이 굴국입니다
초록 초록한 색감이 예쁜 매생이가 넘실대는 #매생이굴국
바다향 가득 품은 굴과 매생이가 만나 파도가 넘실대는 것처럼
매생이가 하늘거리는 맛있는 #굴국 #매생이국 입니다
매생이 굴국은 특별한 양념 없이도 시원하고 감칠맛 나는
#12월제철요리 #제철해산물요리 #매생이요리 이지요
미운 사위에게 준다는 매생이 굴국
엄청 뜨거워도 김이 올라오지 않아서 뜨겁지 않은 줄 알고
먹다가 입을 델 수 있어서 그렇다고 하지요
매생이는 지금이 제철이라 매생이만 끓이는 것보다
굴을 함께 끓이면 끓이는 방법은 어렵지 않지만
한번 맛을 보면 그 맛이 자꾸 생각날 정도로 맛이 괜찮답니다
머리카락처럼 가느다란 매생이가 비주얼은
별로 예쁘지 않지만 맛만큼은 포기할 수 없지요
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 멸치육수
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- 재료
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조리순서
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STEP 1/9매생이에 소금을 넣고 조물조물 주물러서 이물질을 골라냅니다
매생이는 가늘고 미끄러워서 흐르는 물에 씻다 보면
모두 쓸려 내려갈 수 있기에 체에 담아서 3번 정도 씻어줍니다
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STEP 2/9#굴국끓이는법 #굴씻는법 은 소금과 무 즙을 이용하는 2가지 방법이 있지만
보통은 간단하게 소금만으로 세척을 해도 깨끗하지요~
물이 조금 있는 상태에 소금을 넣고 젓가락이나 숟가락으로
흔들어 저어주면서 씻어줍니다
서너 번 씻어 주면서 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다
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STEP 3/9마른 팬에 기름 없이 멸치를 볶다가
다시마와 무 말린 것을 넣고 물을 부어 끓여줍니다
육수 끓일 때 무 말린 것을 넣고 육수를 끓이면 더 진하고
맛있는 육수를 만들 수 있어서
가을무를 말려놓고 육수로 사용한답니다
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STEP 4/9매생이를 참기름에 볶다가 물을 넣고 끓여도 되지만
매생이 굴국의 깔끔한 맛을 위해 육수가 끓을 때 매생이를 넣고 끓여줍니다~
매생이를 넣을 때는 두서너 번 잘라서 넣어주면 먹기가 편해요
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STEP 5/9매생이를 넣고 국간장과 참치 액 다진 마늘을 넣어서 한소끔 끓여줍니다
참치 액 대신 국간장을 같은 양으로 대체 가능합니다
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STEP 6/9한소끔 끓은 다음 굴을 넣어줍니다
굴은 오래 끓이다 보면 쪼그라들고 질겨지기 때문에
간을 한 후에 넣고 탱글 하게 익을 정도만 끓여주면 됩니다
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STEP 7/9바다향 가득한 매생이 굴국 다진 마늘을 넣어
매생이와 굴의 비린내까지 잡아주어 향긋하고 맛있는
제철 메뉴 매생이 굴국 완성입니다
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STEP 8/9마지막에 대파나 쪽파를 조금 썰어 넣어주면 됩니다
혹시나 참기름을 넣어도 되지만 시원하고 깔끔한 맛이
덜할 수 있어서 참기름은 넣지 않았어요
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STEP 9/9푸룻푸룻한 바다 한가운데 굴이 떠있는 것 같은 매생이 굴국
겨울철 제철 요리로 한 번쯤은 꼭 드셔보시면 좋겠지요
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