팥죽만들기 새알심 동동 맛있는 팥죽 끓이는 법
밤의 길이가 연중 가장 긴 때 24절기의 스물두 번째 절기
일 년 중에 밤이 가장 갈고 낮이 가장 짧은 날 12월 22일이 동지더라고요
동지하면 빼놓을 수 없는 음식이 팥죽이지요
동지에 먹는 팥죽이라 동지팥죽이라 부르지요
그냥 넘어가고 싶었지만 워낙 좋아하는 팥죽이라 조금 끓여보았어요
예전에는 많은 양의 팥죽을 끓여 친구들과 함께 나누어 먹곤 했는데
올핸 조금 끓여서 아는 언니랑 형부가 놀러오셔서 함께 먹었답니다
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/12팥을 씻어서 그대로 삶아도 되지만
묵은 팥이고 아주 딱딱한 곡물이기에 전날 밤에 씻어 담가서
불려주면 삶는 시간을 절약할 수 있어요
물 위로 뜨는 것은 속이 빈 쭉정이기에 골라냅니다
벌레 먹은 것도 골라내고 씻어서 담가 놓았어요
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STEP 2/12팥 2컵에 물 4컵 정도 붓고 애벌 끓인 후 물을 버리고 팥은 체에 건져줍니다
팥을 불리고 삶아서 곱게 으깬 후에 나오는 앙금을 끓이는 것이지요
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STEP 3/12초벌 삶기
팥이 잠길 만큼 물을 붓고 팔팔 끓여서 초벌 삶기를 해줍니다
팥이 끓어오르는 만큼 삶은 후 삶고 난 물은 모두 버린 후 삶은 팥만 건져냅니다
팥의 아린 맛을 제거하기 위해 초벌 삶기를 해줍니다
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STEP 4/12한번 삶아낸 팥과 물 2리터를 붓고 팥죽을 끓여줍니다
팥을 삶는 시간은 팥의 양이나 물의 양 사용하는
불의 사양에 따라 보통 1시간 이상 삶아줍니다
중간중간 저어주며 팥이 끓기 시작하면 중불로 줄인 후 끓이면서
중간에 물이 부족하면 물을 보충하면서 끓여줍니다
손가락으로 지긋이 눌러보니 잘 익었을 때 불을 꺼줍니다
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STEP 5/12삶은 물은 따로 부어놓고 삶은 물 조금씩 넣고 핸드블렌더나
믹서기에 넣고 갈아줍니다
체에 걸러야 하기에 곱게 갈아주는 게 좋아요
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STEP 6/12간 팥은 체에 놓고 으깨 가면서 걸러 앙금을 내려줍니다
팥 삶은 물을 부어가며 걸러주었어요
남은 찌꺼기가 없네요
체에 거르지 않고 그대로 끓여도 되지만 전 한번 걸러보았는데
찌꺼기가 남지 않네요
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STEP 7/12찹쌀가루 100g에 뜨거운 물을 붓고
익반죽을 한 다음 동글동글 자그마한 새알심을 만들었어요
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STEP 8/12팥 걸러놓은 앙금을 그대로 두면 맑은 윗물과 앙금이 분리가 됩니다
팥 삶은 물과 맑은 윗물만 끓이면서 미리 씻어놓은 쌀을 넣어줍니다
냄비 바닥에 눌어붙지 않게 저어주며 쌀알이 부드럽게 퍼지도록 끓여줍니다
밥알을 먹어보고 쌀알이 잘 퍼지고 익을 때까지 잘 저어줍니다
쌀이 부드럽게 퍼지면 가라앉힌 앙금도 넣어줍니다
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STEP 9/12쌀알이 잘 익었으면 만들어놓은 새알심을 넣어줍니다
새알심이 떠오르면 소금을 넣어 간을 해주고 불을 꺼주면 팥죽 완성입니다
단것을 좋아하시면 설탕을 조금 넣어 주셔도 됩니다
조금 묽은 듯 끓여도 시간이 지나면 걸쭉 해진답니다
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STEP 10/12동지 팥죽 끓이기 완성입니다
그릇에 담고 잣을 몇 개 올려주었어요
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STEP 11/12질지도 되지도 않게 아주 맛있는 팥죽이 완성되었어요
팥죽엔 동치미와 김치 곁들이면 한 끼 식사 정말 최고지요
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STEP 12/12동지팥죽은 잡귀를 쫓고 액운을 막기 위한 것이라
하기에 정성 들여 내 손으로 만들어 먹곤 하지요
끓여 놓은 동지팥죽은 양이 남았을 때 그대로 데우는 것보다
용기에 소분해서 넣어두고 먹을 때마다 전자레인지로 데워서 먹으면 됩니다
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