Name: 양배추낙지볶음:요리연구가의 레시피(연말손님상차림)
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 양배추 150g; 식용유 2큰술; 소금 1/2작은술; 후추 1/4작은술; 낙지 200g; 맛술 1큰술; 녹말 1큰술; 청고추 1개; 고추기름 약간; 홍고추 1개; 참기름 약간; 통깨 약간; 고추장 2큰술; 고운 고춧가루 2큰술; 진간장 1큰술; 다진마늘 1큰술; 양파즙 2큰술; 낙지삶은 물 4큰술; 맛술 1큰술; 생강즙 2작은술; 물엿 1큰술; 후추 1/2작은술

양배추낙지볶음:요리연구가의 레시피(연말손님상차림)

손님초대메뉴로 좋은 양배추낙지볶음을 정갈하게 만드는 법

4인분

20분 이내

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재료

재료

양배추
150g 구매
식용유
2큰술 구매
소금
1/2작은술 구매
후추
1/4작은술 구매
낙지
200g 구매
맛술
1큰술 구매
녹말
1큰술 구매
청고추
1개 구매
고추기름
약간 구매
홍고추
1개 구매
참기름
약간 구매
통깨
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양념장

고추장
2큰술 구매
고운 고춧가루
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진간장
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다진마늘
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양파즙
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낙지삶은 물
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맛술
1큰술 구매
생강즙
2작은술 구매
물엿
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후추
1/2작은술 구매

노하우

양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
식용유 조리법
소금 조리법
낙지 손질법
맛술 조리법
고추기름 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
고추장 조리법
고운고춧가루 보관법
진간장 조리법

조리순서

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STEP 1/7

양배추는 아주 곱게 채썰어 소금과 후추를 넣어 식용유를 두른 팬에 재빨리 볶아낸다.
STEP 2/7

굵은 소금과 밀가루를 이용해 빨래치대듯 서너차례 씻어 탄력이 생긴 낙지를 7cm 길이로 썰어 맛술에 넣어 10분 정도 재운 다음 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 제거한다.
STEP 3/7

데친 낙지에 녹말을 무쳐둔다.
STEP 4/7

분량의 양념장을 모두 섞은 후 팬에 고추기름을 두른 후 양념장을 넣어 졸이듯 끓인다.
STEP 5/7

끓인 양념장에 낙지를 넣고 재빠르게 볶아낸다.
STEP 6/7

참기름, 통깨, 어슷썰기한 청홍고추도 넣어준다.
STEP 7/7

접시에 양배추 볶은 것을 담고 낙지를 보기 좋게 담아낸다.