#문어요리 #문어탕만들기 #시원하고건강한문어탕 #해장요리
문어 한마리를 구입해서는 문어탕을 만들어 주었습니다.
문어를 끓인 물은 절대로 버리면 안되는 것 알고 계시죠!!
그 국물이 진짜 영양 덩어리의 국물입니다.
해장에도 으뜸이고요. 간에도 좋고요.
피부에도 좋다고 하는데 문어를 삶아낸 후에 그 물을 버리시는 경우가 있는데
그 물로 된장찌개를 끓여도 좋고요.
이렇게 문어탕을 만드셔도 좋습니다.
단순하게 그냥 간단한 재료이면서도 국물맛을 내어 주고
감칠맛을 더해주는 것들로 넣어 주었습니다.
버섯, 주키니, 무를 넣어 준 것밖에는 없습니다.
된장과 갈치액젓으로 간을 한 시원하고 구수한 문어탕입니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/15무를 반달모양으로 썰어서 준비합니다. 1cm 두께로 썰어 줍니다.
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STEP 2/15대파는 5cm정도의 길이로 썰어 주고 반으로 갈아 줍니다.
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STEP 3/15육수가 끓어 오르면 된장을 넣어서 풀어 준 후 다진마늘, 곰피, 대파, 명란젓을 넣어 줍니다. 센불에서 끓여 줍니다. 기본적으로 명란젓에도 간이 되어 있으니 나머지는 갈치액젓으로 합니다.
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STEP 4/15청양고추도 넣어 주고요.
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STEP 5/15기본적인 육수를 만들어 놓은 다음에 문어탕에 들어갈 재료들을 준비합니다. 먼저 주키니를 5cm정도로 길쭉한 주키니를 썰어 준 후에 반으로 자르고 그것을 편으로 썰어서 준비해 놓습니다. 여기에는 애호박은 그닥 잘 어울리지 않고 단단한 주키니가 잘 어울리는 편이라고 생각이 듭니다.
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STEP 6/15주키니와 양파, 표고버섯 슬라이스한 것을 넣어서 같이 끓여 줍니다. 그럼 국물이 더욱 진해지겠지요.
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STEP 7/15팽이버섯까지 넣어서 팔팔 끓여 줍니다. 팔팔 끓어 오르면 일단 약불로 옮겨 놓습니다.
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STEP 8/15문어는 손질된 것으로 구입했는데, 그래도 다시한번 찬물에서 박박 씻어 줍니다.
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STEP 9/15팔팔 끓어 오르면 문어를 넣어 줍니다.
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STEP 10/15붉은빛이 돌면서 문어가 다 익었다면 다리부분을 잘라서 따로 덜어 줍니다. 너무 끓이게 되면 질겨지기 때문에 문어를 건져내어 주는 것입니다.
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STEP 11/15좀더 익어야 하는 몸통부분과 머리는 넣어서 같이 중불에서 끓여 줍니다.
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STEP 12/15몸통과 머리도 꺼내 놓고는 기본 문어육수에 두부를 넣어서 팔팔 센불에서 한번 더 끓여 줍니다. 그래야 두부에 간이 베이게 됩니다.
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STEP 13/15충분히 국물이 진해졌고 우러나왔습니다. 마지막 간은 갈치액젓으로 해 줍니다.
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STEP 14/15그리고 문어를 다시금 넣어 주고는 미나리를 넣어서 끓이다가는 불을 끄고 잔열로 나머지 미나리를 익혀 줍니다.
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STEP 15/15문어의 시원하고 구수한 맛이 우러나와 있는 문어탕 완성입니다. 미나리와 곰피, 그리고 각종 버섯과 야채가 들어가져 있어서 국물이 진정 시원한 맛이 됩니다. 이 국물!!! 제대로된 해장용입니다. 타우린이 엄청나겠죠.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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ㅁㅂㅂ리뷰별점오징어인 줄 알고 녹였는데 문어여서 당황했어요. 하지만 셰프님의 레시피 덕분에 다른 요리에 도전할 수 있었어요 대 성공2021.12.07 23:18쉐프의 한마디시원하고 영양만점인 문어탕이네요. 비주얼이 끝내 줍니다. 맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*2021.12.09 11:58
)
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