배생강청 만들기
김장철을 맞이하여 생강을 구매한 뒤 쓰고 남은 것이 있는데,
단 맛과 시원한 맛을 자랑하는 배를 이용하여
배생강청을 만들어 보았다. 냉장고에 보관하여 요리에 사용해도 좋고,
따뜻하게 차를 끓여 먹어도 좋고 감기예방에 좋은 배 생강청이다.
4인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/15생강은 물에 씻어 껍질 벗기기 편한 크기로
잘라서 준비한다.
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STEP 2/15숟가락을 뒤집어 벗기면 잘 벗겨진다.
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STEP 3/15누렇게 상한 부분은 잘라낸다.
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STEP 4/15껍질을 벗긴 생강은 물에
씻어서 물기를 빼준다.
손질이 끝난 생강을 저울에 재보니
460g이다.
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STEP 5/15차례 지내고 남은 배가 있었는데,
껍질과 씨를 제거하여 핸드 블랜더에 갈기
쉽게 잘라 주었다. (610g)
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STEP 6/15배는 갈아서 국물만 꼭 짜서 준비한다.
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STEP 7/15생강 역시 핸드 블랜더에 갈아 주었는데,
뻑뻑하여 잘 갈아지지 않으면 배즙을 약간
넣어 갈아주어도 좋다.
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STEP 8/15생강 역시 작은 주머니에 즙을 짠다.
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STEP 9/15생강즙은 잠시 두면 이렇게 전분이
생기는데 배 생강청 만들때 이 전분은
버린다.
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STEP 10/15냄비에 배 즙과 생갑즙을 넣고
강한물을 이용하여 끓이기 시작한다.
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STEP 11/15설탕 2C을 붓고 잘 녹도록 저어준다.
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STEP 12/15생기는 거품은 깔끔하게 건져낸다.
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STEP 13/15핸드 블랜더에 간 생강은 버리지 말고
햇살에 말려 음식할 때 사용하면 좋다.
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STEP 14/15배 생강청을 만드는동안 한 쪽에서는
열탕에 유리병을 소독하여 물기를 완전히
말린 뒤에 배 생강청을 담아 보관한다.
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STEP 15/15중간불로 옮겨 걸북한 상태로 만들면
배 생강청이 완성된다.
- 배와 생강은 곱게 갈아서 즙을 내린 뒤, 설탕을 넣어 끓이면
좋은 음료가 되기도 하지만 감기예방에도 좋다.
처음에는 강한 불로 끓이다가 끓기시작하면 중간 불로 옮겨
은근히 졸여주는 것이 좋다.
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