전어(생선) 난반쯔케
비린내에 민감해 생선은 손에도 안 대는 나는 늘 어린 시절 우리 아가들이 물고기에서 섭취해야 될 영양소를 제공하지 못한 것에 대한 죄책감이 있고 그 한 때문인지 아들랭이는 생선을 미친듯이 좋아한다.
그래서 그 죄책감에 대한 보상으로 아들애가 원하는 한 냉동 생선 만큼은 얼마든 채워 넣어 준다.
냉동 생선은 비린내가 덜하고 구태여 내가 손질하지 않아도 되거든..
그럼에도 가끔 그 죄책감은 물고기 충동 구매로 이어지기도 하는데 이번에 충동 구매한 것은 한국에서 매주 직배송 하는 판매자의 '전어'다.
집 나간 머느리도 돌아오게 한다는 그 전어!!
생물로 들어 오는 그 전어를 배송 받고 바로 서너 마리를 구워 주었는데 아들은 생선 좋아하는 며느리라면 돌아올 법도 하다는 후한 평을 내리며 한끼를 뚝딱 해 치웠고 나는 집안에 밴 비린내 때문에 비싼 3wicks canddle을 통째로 태우고도 내 코끝에 걸려 있는 그 냄새 때문에 사흘을 고생 했더라지.
그래서 그 남은 전어 몇 마리를 베이스먼트 엑스트라 냉장고의 냉동칸에 조금은 깊이 넣어 두었더랬다.
본의 아니게 엑스트라 냉장고 청소를 하게 된 어느 날, 나는 그 전어를 꺼내 튀겨서 새콤 달콤 짭짤한 난반쯔케를 만들어 주었다.
굽는 것 보단 비린내가 덜 하다지만 씻고 옷을 갈아 입고 초를 태우는 등 난리 법석을 부리고도 내 코끝엔 아직 비린내가 걸려 있다.
그러나 맛있게 먹는 아들랭이를 보며 나는 다 참을 수 있다.
그나마 아이들이 다 커서야 이제 조금씩 생기기 시작하는 모성애의 활약으로 말이다.
1인분 
30분 이내 
초급 
리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g
재료
- 재료
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- 양념 재료
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조리순서
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STEP 1/9전어는 손질하여 칼집을 넣어 주고 아주 약간의 소금을 뿌려 준비한다.
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STEP 2/9양파는 다져 주고 홍고추는 어슷 썰고 마늘과 생강은 편 썰어 준비해요.
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STEP 3/9전어의 칼집 사이까지 전분을 묻히고 기름에 튀겨 줘요.
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STEP 4/9올리브 유를 두른 팬에 양파, 마늘, 생강, 홍 고추를 넣고 볶아 줘요.
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STEP 5/9간장과 설탕을 차례로 넣고 끓여 줍니다. 이 때, 간장을 태우지 않도록 조심해요.
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STEP 6/9소스의 모양새가 나면 레몬 반개분의 즙을 짜 넣고 마무리 해요.
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STEP 7/9튀긴 전어를 올리고 갈은 무를 얹어 줘요.
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STEP 8/9만든 소스를 붓고
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STEP 9/9쫑쫑 썬 파를 듬뿍 얹어 마무리 해요.
- 물고기의 칼집 사이까지 전분을 묻히지 않으면 물기 때문에 기름이 튀어요.
간장은 쉽게 타니 조심해요.
갈은 무는 풍미를 더 해 주지만 없으면 생략해도 좋아요.
다른 생선으로 대체해도 좋아요.
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