3인분
15분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 조림 양념
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조리순서
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STEP 1/10재료 준비해 주세요~
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STEP 2/10곤약은 식초 0.5스푼 넣은
끓는 물에 넣고 1~2분 살짝만 데쳐 주세요~곤약은 끓는 물에 한번 데쳐 사용하는게
특유의 곤약 냄새도 잡고 비릿한 맛도 잡아
깔끔한 맛을 낼 수 있으니 끓는 물에
잠깐 데쳐 사용하는게 좋답니다
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STEP 3/10끓는 물에 데친 곤약은 찬물에 한번 헹궈 준 후
윗면에 촘촘하게 격자무늬로 칼집을 내고
먹기 좋은 크기로 썰어 주세요~칼집 내주면 간이 빨리 잘 배이는데
칼집 내려면 귀찬고 번거로워 패쓰해도 돼요
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STEP 4/10물에 한번 씻은 건구기자는 기름 두르지 말고
약불에서 10초만 볶아 준 후 물 1/3컵을 넣고
1분만 끓여 구기자 물을 내 주세요~구기자 한번 볶아 사용하면 물도 빨리 잘 우러나요!
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STEP 5/10적힌 분량의 맛술, 간장, 황설탕을 넣어 주세요~
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STEP 6/101분만 양념을 바글 바글 끓여 주세요~
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STEP 7/10썰은 곤약 넣어 주시구요~
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STEP 8/10양념이 곤약에 골고루 잘 배도록 조려 주세요~
양념 국물이 거의 사라 질때까지 저어가며 조려 주시면 됩니다
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STEP 9/10마지막에 물엿 1스푼 넣어 주세요~
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STEP 10/10한번 뒤적거려 섞어 주면 곤약구기자조림 완성!
- 건구기자 물에 불리지 말고 한번 씻어 바로 사용하시면 됩니다
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